Aneka Nasi

Resep Masakan Nasi Ulam Betawi

oleh

NASI ULAM BETAWI

Bahan:
400 gram nasi putih
150 gram kelapa muda, diparut kasar
3 sendok makan minyak goreng

Haluskan:
4 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
50 gram ebi, direndam sebentar
1 sendok makan ketumbar
½ sdt merica
1½ sdt garam

Pelengkap:
telur dadar, diiris tipis
ketimun, dipotong-potong
daun kemangi
bawang goreng

Cara membuat:
Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan, angkat lalu haluskan. Tumis bumbu
halus sampai harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi, aduk hingga bumbu
terserap. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.

Resep Masakan Nasi Goreng Babat

oleh

NASI GORENG BABAT

Bahan:
250 gr babat sapi, rebus, potong tipis
400 gr nasi putih
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 siung bawang putih, cincang
4 bh bawang merah
2 bh cabai merah besar, buang isinya, haluskan
1/2 sdt terasi

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan babat, aduk rata, masak hingga bumbu rata.
  3. Tambahkan nasi, kecap asin dan kecap manis, ratakan, masak hingga bumbu rata,
    angkat.
    Untuk 4 orang

Resep Masakan Nasi Brongkos

oleh

NASI BRONGKOS

Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus, goreng hingga berkulit,
sambal goreng udang, kerupuk udang

Bahan :
350 gr beras
450 ml santan dari ½ btr kelapa
3 bh kluwek ambil isinya, rendam dalam air panas
1 ½ sdt ketumbar bubuk
2 lbr daun salam
1 btg serai memarkan
1 sdt air asam jawa
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam

Bumbu halus :
3 bh cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat :

  1. Haluskan kluwek, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan
    ketumbar, daun salam dan serai, aduk rata.
  2. Masukkan kluwek, aduk hingga matang, tambahkan beras, aduk rata.
  3. Tuang santan, garam dan air asam, ratakan, lalu diamkan sampai santan terserap.
  4. Lalu kukus sampai matang, angkat,sajikan hangat dengan pelengkap.

Resep Masakan Nasi Suroboyo

oleh

NASI SUROBOYO

Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng, besengek tempe, sayur lodeh,
opor telur ayam

Bahan :
300 gr tempe, potong kotak 5 cm
500 ml santan dari ½ btr kelapa
2 cm lengkuas memarkan
1 sdt air asam
½ sdt gula merah
1 sdt garam

Bumbu halus :
3 bh cabai merah
½ sdt terasi
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar

Cara membuat :

  1. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk, tambahkan lengkuas, aduk rata.
  2. Masukkan tempe, air asam, gula dan garam, aduk hingga bumbu meresap dan
    kuah mengental.

Resep Masakan Nasi Goreng Bali

oleh

NASI GORENG BALI

Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah, bawang goreng, irisan
tomat, daun selada

Bahan :
400 gr nasi putih
100 gr udang, kupas, sisakan ekornya
2 btr telur, kocok lepas
50 gr kol iris tipis
3 bh cabai rawit, iris tipis
3 sdm minyak goreng
5 sdm bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah
½ sdt terasi
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat :

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur dan udang, aduk rata.
  2. Tambahkan nasi, cabai rawit, aduk rata, masukkan kol, aduk hingga matang.
  3. Angkat, sajikan dengan ayam pelalah, taburan bawang goreng dan pelengkap
    lainnya.

Resep Masakan Nasi Pecel Madiun

oleh

NASI PECEL MADIUN

Nasi putih dan pelengkapnya: pecel, kerupuk lempeng, tempe bacem

Bahan :
75 gr taoge, rebus
100 gr kol, iris tipis, rebus
150 gr papaya muda, serut kasar, rebus
50 ge kenikir, rebus
50 gr bayam, rebus
5 bh bunga turi, rebus
50 gr petai cina
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
250 ml air matang

Bahan Kuah Pecel :
100 gr kacang tanah, goreng matang
2 bh cabai merah rebus
3 bh cabai rawit rebus
5 cm kencur
3 lbr daun jeruk purut
½ sdt terasi goreng
1 sdt gula merah
½ sdt garam
1 sdt asam jawa

Cara membuat :

  1. Haluskan bahan kuah pecel, tambahkan air matang, aduk rata.
  2. Tata nasi di atas piring. Susun sayuran rebus, siram dengan kuah pecel, taburkan
    petai cina di atasnya.
  3. Sajikan dengan tempe bacem, taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng.

Resep Masakan Nasi Bebek

oleh

NASI BEBEK

Bahan:
1 dada bebek
2 dl jus jeruk
1 sdm madu
1 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm irisan daun bawang
1 sdt merica bulat yang diawetkan dalam air
2 sdm minyak
garam
merica

Cara membuatnya:

  1. Campur air jeruk dan madu, aduk rata. Rebus dada bebek dalam campuran jus
    jeruk sampai setengah matang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama
    minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es
  2. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan.
  3. Angkat dan taruh di tempat yang hangat
  4. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek, masukkan bawang putih dan
    goreng hingga harum.
  5. Masukkan daun bawang. Tumis beberapa saat, masukkan kembali dada bebek ke
    wajan bersama sisa air peendam.
  6. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica.
  7. Biarkan masak hingga kuah mengental
  8. Untuk menghidangkannya, iris bebek serong melintang, tata pada piring dan siram
    kuah diatasnya. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar.

Resep Masakan Nasi Panggang

oleh

NASI PANGGANG

Bahan:
400 gr nasi hangat
50 gr mentega

Bahan tumisan:
1/2 bh bawang bombay
2 siung bawang putih, cincang halus
100 gr brokoli, potong-potong kecil
100 gr wortel, parut kasar (pake parutan keju)
100 gram ayam, potong kecil2 atau cincang–> bisa diganti udang atau daging sapi.
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
100 ml kaldu

Bahan saus keju:
3 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
350 ml susu
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
75 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:

  1. Aduk nasi hangat dengan mentega, ratakan di pinggan tahan panas atau loyang
    yang sudah dioles mentega. Sisihkan.
  2. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang.
    Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan brokoli,
    wortel, garam, merica, dan kaldu. Masak hingga matang. Tuang tumisan ke atas
    nasi. Ratakan.
  3. Buat saus keju: panaskan mentega, masukkan tepung terigu sambil diaduk
    hingga menggumpal. Tuang susu sambil diaduk. Bumbui garam, merica, pala, dan
    setengah bagian keju cheddar. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur, taburkan
    keju, lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

Resep Masakan Nasi Gurih

oleh

NASI GURIH

Bahan:
300 gr beras, cuci bersih, tiriskan
50 gr ketan, rendam 1 jam, tiriskan
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Campur beras dan ketan, kukus sampai setengah matang, angkat, masukkan
    dalam panci, sisihkan.
  2. Masak santan bersama daun salam, serai, daun pandan dan garam hingga
    mendidih, saring, sisihkan.
  3. Panaskan panci berisi beras di atas api, tuang santan sambil diaduk, masak hingga
    santan meresap, angkat.
  4. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus sampai
    matang, angkat.
    Untuk 6 Orang

Resep Masakan Nasi Goreng Kambing

oleh

NASI GORENG KAMBING

Bahan :

3 sendok makan minyak samin
50 gram lemak kambing, potong kotak kecil
200 gram daging kambing, potong kotak
500 gram nasi putih yang dingin
3 sendok makan kecap manis
garam dan merica secukupnya

Bumbu halus :
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh terasi goreng

Pelengkap :
emping goreng
acar ketimun dan wortel

Cara membuat :

  1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Masukkan lemak kambing
    dan daging kambing. Aduk sampai daging matang.
  2. Tambahkan nasi. Aduk sampai nasi panas. Tambahkan kecap manis, garam, dan
    merica. Aduk sampai semua bahan matang.
  3. Sajikan nasi bersama pelengkap.