Resep Masakan Soto Betawi (1)

SOTO BETAWI (1)

Bahan
2 liter air
500 gram tulang iga
250 gram sandung lamur
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/2 butir kelapa sangrai dan haluskan
1 mata asam jawa
8 buah belimbinh wuluh, belah menjadi 2 bagian

Bumbu yang dihaluskan :
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
8 butir kemiri
3 buah cabai merah
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 sendok teh gula merah
Garam secukupnya

Cara Mengolah :

  1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Tuang ke dalam rebusan tulang iga.
  4. Masukkan kelapa sangrai, belimbing wuluh dan asam jawa.
  5. Masak hingga matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Masakan Soto Betawi (2)

SOTO BETAWI (2)

Bahan:
Daging sapi 1/2 kg.
Tomat 2 bh
Telur rebus 3bh
Jeruk nipis 3 bh
Kentang 3 bh di kukus.
Bawang merah goreng.
Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm
Santan dari 1/2 butir kelapa
Lengkuas 1 ruas
Sereh 1 btg
Daun Jeruk 3 lbr
Garam, gula secukupnya

Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 5 bh
Bawang Putih 3 siung
Kemiri 5 bh
Kunyit 1cm
Jahe 1cm

Cara memasak:

  1. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, lalu potong-potong daging
    1x2x1/2cm atau sesuai selera.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan
    sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
  3. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai
    daging empuk dan kuah lezat.

Cara penyajian:
Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris berikan daging
dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah goreng. Dan sajikan hangat
dengan irisan jeruk nipis.
Sambal soto:
Cabe merah 5 bh di goreng, ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.

Resep Masakan Soto Daging Madura

SOTO DAGING MADURA

Bahan:
500 gr daging sandung lamur
1 liter air
2 batang daun prei ukuran sedang, iris kasar
2 tangkai seledri, simpul
6 butir telur ayam rebus
1 sdm beef stock powder
2 sdt garam /secukupnya
1 sdt gula pasir /secukupnya
Minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
4 cm jahe
3 cm kunyit
7 butir bawang merah, iris kasar & tumis
5 siung bawang putih, iris kasar & tumis
5 butir kemiri

Pelengkap:
Kecap asin
Kecap manis
Jeruk nipis, belah2
Krupuk udang

Taburan:
Bawang merah goreng
Seledri, iris halus
Sambal rebus:
2 buah cabe merah, iris kasar
Cabe rawit sesue slera
3 butir kemiri
Garam secukupnya

Cara Membuat :

  1. Didihkan air, masukkan daging. Rebus sampe setengah matang, tiriskan daging.
  2. Biarkan kaldu diatas api kecil. Potong-potong daging seukuran single bite, sisihkan.
  3. Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Masukin potongan
    daging, aduk rata.
  4. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock, garam,
    gula & seledri.
  5. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang, tambahin air (panas).
  6. Masukkan daun prei, tutup rapat sampe semuanya masak. Angkat dan sajikan.
  7. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam,
    beri air perebus cabe 2-3 sdm, aduk rata.
  8. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Letakkan beberapa potong daging di
    mangkuk kecil2, beri telur, siram dengan kuah. Taburi seledri & bawang goreng.
    Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis & sambal yang ditempatkan
    terpisah, lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang.
  9. Tips: Kalo mo lebih sedep, gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging
    (misal: iga, buntut). Kalo ngga berpantang jerohan, ganti 300gr daging dengan
    jerohan sapi (usus, babat, paru, limpa). Rebus jerohan sampe setengah matang,
    buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging,
    olah sesuai resep.

Resep Masakan Soto Mie

SOTO MIE

Bahan :
6 buah tomat, dipotong-potong
8 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
4 buah kentang, kupas, belah 2, goreng hingga matang, potong-potong
2 batang serai, memarkan
½ kg mie kuning/mie basah, dikukus sebentar
¼ kol, iris tipis
1 kg daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil),
rebus sampai daging empuk, potong-potong. Saring kuah bekas
merebus daging sebanyak 1500 ml liter.
3 batang daun bawang, iris tipis
10 buah lumpia/risoles, siap pakai, potong-potong
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
15 buah bawang merah
8 buah bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
2 cm kunyit
5 buah cabai merah
garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, kemudian masukkan
    serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
  2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging, lalu masukkan
    potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.
  3. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie, potongan tomat, potongan kentang,
    dan risoles. Siram dengan kuah beserta potongan daging.
  4. Taburi dengan daun bawang iris. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk
    nipis dan kecap manis.
  5. Membuat lumpia/risoles sendiri :
    Siapkan 10 – 15 lembar kulit lumpia. Rebus 150 gr bihun hingga matang, angkat
    dan tiriskan.Tumis 1 siung bawang putih cincang, lalu masukkan bihun, tambahkan
    garam dan merica secukupnya, aduk rata. Angkat. Isikan setiap lembar kulit lumpia
    dengan 1 sdm bihun, lipat kemudian gulung, Rekatkan pinggirannya dengan putih
    telur. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan.

Resep Masakan Soto Bangkong

SOTO BANGKONG

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 lt air
1 sdt garam
4 lembar daun jeruk sobek-sobek
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
2 btg daun bawang potong 2 cm
3 sdm bawang merah, goreng, remas-remas
2 sdm bawang putih, goreng, remas-remas
1 sdm seldri iris halus
100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
100 gr tauge pendek, bersihkan

Haluskan:
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
½ sdt lada
¼ sdt pala

Pelengkap:
Emping goreng
Sambal cabai rawit merah
2 bh jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Rebus ayam, air, salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai di atas
    api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Angkat ayam, saring kaldunya dan
    suwir-suwir ayam, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tuang kaldu, kecap dan
    garam, didihkan.
  3. Masukkan ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih
    goreng, tomat dan daun seldri, didihkan kembali.
  4. Penyajian: atur soun, tauge, dalam mangkuk saji, tuangkan kuah ayam,
    sajikan dengan bahan pelengkap.
    Untuk 6 orang

Resep Masakan Soto Ayam

SOTO AYAM

Bahan:
Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh

Cara memasak:

  1. Ayam rebusan di suir-suir.
  2. Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam
    sampai mendidih.
  3. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan
    siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya
    dan tambahkan perasan jeruk nipis.
  4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.
    Sambal soto:
    cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu
    panas.

Resep Masakan Soto Timlo Solo

SOTO TIMLO SOLO

Bahan:
Ayam 1/2 ekor.
Toge atau Kol direbus.
Kecap asin secukupnya.
merica.
Bawang Merah Goreng.
Bumbu halus:
Bawang Merah 5 bh
Bawang Putih 5 bh
Garam dan gula secukupnya.

Cara Memasak:

  1. Rebus air (2 lt) masukkan ayam, masak sampai ayam matang dan empuk. Angkat
    ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak
    tersebut, aduk-aduk, lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam, gula, merica,
    kecap asin secukupnya, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Sisa
    kaldu ayam bumbui dengan garam, dan merica.

Cara penyajian:
Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah, taburi
bawang merah goreng. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu
ayam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.

Resep Masakan Soto Padang

SOTO PADANG

Bahan:
600 gr daging
2 bh pekak
2 bh kapulaga
2 bh cengkeh
1 ltr air
minyak untuk menggoreng
Bumbu perebus daging:
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Haluskan:
8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 btg sereh, ambil bagian putihnya memarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
garam dan merica

Cara membuat:

  1. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis
    dan goreng hingga renyah.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh,
    kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging
    kembali ke dalam kaldu dan didihkan.
  3. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya :
    50 gr soun
    perkedel
    daun bawang, iris tipis
    jeruk nipis
    kerupuk merah
    sambal goreng

Resep Masakan Soto Bandung

SOTO BANDUNG

Bahan:
250 gram daging sop
2 liter air
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
150 gram lobak, kupas dan iris tipis
50 gram kedelai goreng
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, cincang halus
2 sendok makan bawang goreng
1 sendok makan bawang putih goreng
garam dan merica secukupnya

Untuk sambal:
10 buah cabe rawit rebus
1 sendok makan air
½ sdt cuka
garam secukupnya

Cara membuat:
Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan
potong2 dadu. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.
Didihkan kembali.Masukkan lobak yang diiris tipis, lalu masak sampai
matang.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang, selederi, bawang
merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Sertakan juga sambal, irisan
jeruk nipis dan kecap.

Membuat sambal soto:
Gerus kasar cabe rawit dan garam, lalu campur dengan air dan cuka. Aduk rata

Resep Masakan Soto Kudus

SOTO KUDUS

Bahan:
1 ekor ayam, belah dua
1500 ml air
3 siung bawang putih, iris halus
3 cm jahe, memarkan
2 btg serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
3 sdm minyak goring

Haluskan :
5 buah bawang merah
1 sdt ketumbar utuh
½ sdt merica utuh
2 cm kunyit
garam

Pelengkap:
3 sdm bawang goreng
50 gr taoge
1 btg seledri, iris halus
1 bh jeruk nipis, iris 4
3 sdm kecap manis

Cara membuatnya:
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bumbu halus, jahe, dan serai, aduk
hingga masak. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Tuang
air. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Angkat ayam dari panci dan
goreng hingga kering. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap
lainnya. Siram kuah di atasnya dan sajikan.