Masakan Jepang

Resep Masakan Beef Yakiniku

oleh

BEEF YAKINIKU

Bahan:
500 gr daging sirloin iris tipis
100 gr bawang Bombay iris tipis
100 cc kaldu ayam
1 bh paprika iris
3 bh bawang putih iris halus

Bahan sauce:
100 cc kikoman
100 cc sake
50 cc white/red wine (optional)
50 gr gula pasir
1 bt bawang daun potong panjang
2 ½ sm kecap manis
2 bh bawang putih , keprek iris
1 sm wijen, panggang

Cara membuat

  1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit, dinginkan saring.
    Sisihkan
  2. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan
    paprika sambil diaduk2 sebentar, angkat sisihkan
  3. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen, masukan daging aduk2 sampai
    berubah warna, tuangkan sauce dan kaldu, aduk rata, sampai daging matang dan
    air tinggal sedikit, masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat
    hidangkan.

Resep Masakan Beef Teriyaki

oleh

BEEF TERIYAKI

Bahan:
500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2)
100 gr bawang Bombay iris memanjang
3 bh bawang putih iris halus
4 sm minyak goreng
1 st minyak wijen

Bumbu:
75 cc teriyaki marinade sauce
30 cc manjo mirin
20 cc sake
1 sdt jahe parut diambil airnya saja
3 sm kecap manis
3 sm gula pasir
1 st dasinomoto

Cara membuat:

  1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce, kecap
    manis, sake, gula pasir dan dasino moto
  2. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan
  3. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan
  4. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen, masukan danging yg telah
    dimarnade aduk2 sd dagingnya matang
  5. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat
  6. Hidangkan dengan salad dan sausnya

Resep Masakan Chicken Yakiniku

oleh

CHICKEN YAKINIKU

Bahan:
300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong ukuran 0,75x5x3 cm
minyak sayur

Saus:
75 ml kecap Jepang (Kikkoman)
1 sdt bawang putih parut
½ sdt jahe parut
2 sdm sake
½ sdt gula pasir
2 sdm kaldu
½ sdt minyak wijen

Cara membuat:

  1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.
  2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang, semir minyak sayur.
  3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga
    kedua sisinya matang. Angkat.
  4. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso.
    Untuk 2 orang

Resep Masakan Chicken Egg Roll

oleh

CHICKEN EGG ROLL

Bahan A:
300 gr daging ayam cincang kasar
50 gr lemak ayam poting2 kecil

Bahan B:
1 st ang ciu/ sake
1 st kecap asin./ kikoman
1 st garam halus
1 st gula pasir
2 sm minyak ayam
40 cc putih telur ayam
½ st minyak wijen
½ st vetcin (optional)
¼ st merica bubuk
1 st bawang putih cincang goreng
1 sm muncung maizena

Bahan C:
4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2)
80 gr terigu
20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja
160 cc air
½ st garam halus
½ st vetcin (optional)
1 sm mentega cair

Cara membuat:

  1. Satukan bahan A, beri bahan B aduk sampai rata betul
  2. Dari bahan C: kocok telur, garam, vetcin, beri terigu , custard , mentega cair aduk
    pakai tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar
  3. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi, gulung spt lumpia rekatkan dg
    campuran terigu air yg menyerupai pasta
  4. Kukus 20 menit
  5. Setelah dingin, potong2 dan digoreng

Resep Masakan Chicken Katsu

oleh

CHICKEN KATSU

Bahan:
4 pt besar daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2)
2 btr telur ayam
2 sm susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg
dilarutkan)
1 sm air jeruk lemon
100 gr tepung terigu
¼ st merica bubuk
1 st garam halus
½ vetcin (optional)
tepung roti/tepung panir yang kasar

Cara membuat:

  1. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih
  2. Beri bumbu2 : merica, garam, vetcin dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan kira2 30
    menit agr bumbu merecap
  3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur
  4. Lumuri daging dg terigu kering, celupkan ke dlm campuran telur susu, lalu
    gulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung
    rotinya lebih menempel
  5. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan , kira2 8 menit,
    dengan api sedang
  6. Hidangkan dg salad & sausnya

Resep Masakan Shrimp Ball

oleh

SHRIMP BALL

Bahan
100 gr udang kupas
¼ st soda kue
300 gr daging ayam cincang
50 gr lemak ayam potong kecil
½ bh wortel parut halus, peras
6 bt water chesnut potong kecil
2 sm bawang daun iris halus

Bumbu2:
1 sm ang ciu
1 sm kecap asin/ kikoman
1 st garam halus
3 sm maizena
50 cc putih telur
¼ st merica halus
1 st minyak wijen
1 st vetcin (optional)
1 st gula pasir

Cara membuat:

  1. Bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemudian dicincang
  2. Tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.
    Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil
    dimasukan putih telur. Kira2 3 menit
  3. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata
  4. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit
  5. Hidangkan dengan kuahnya

Resep Masakan Kuahnya Shirmp Ball

oleh

KUAHNYA SHIRMP BALL

Bahan
2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
1 st garam
1 sm kecap asin/kikoman
1 sm ang ciu/sake
1 st chicken broth (magi rasa ayam)
1 sm bawang putih goreng cincang
1 st minyak wijen
2 sm bawang daun iris tipis
1 st gula pasir
minyak ayam

Cara membuat:

  1. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
  2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup
    matikan api.
  3. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring
  4. Taburi bw daun pada saat menghidangkan

Resep Masakan Ekkado

oleh

EKKADO

Bahan A:
175 gr udang jari
75 gr daging dada ayam, cincang
20 bt telur puyuh, rebus, kupas
kembang tahu yg tipis
¼ st soda kue
benang kasur u/ mengikat

Bahan B:
½ st garam halus
½ st vetcin (optional)
3 sm tepung aci/ tapioca
¼ st merica bubuk
½ st minyak wijen
1 st ang ciu/ sake
2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
1 st gula pasir
25 cc putih telur
2 sm lemak ayam (optional)

Cara membuat:

  1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
  2. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang,
  3. Campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sm
    aci, aduk rata
  4. Tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak
    ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata
  5. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm.
    Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg
    benang kasur
  6. Kukus kira2 15 menit.
  7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya

Resep Masakan Spicy Chicken

oleh

SPICY CHICKEN

Bahan:
150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!)
150 gr daging ayam dipotong kotak
50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat)
100 gr terigu
2 bt telur ayam
2 sm susu evaporated
tepung roti/panir kasar
6 bh plastik es mambo u. membungkus

Bumbu2:
2 st paprika bubuk (optional)
1 st gula pasir
1 st garam halus
1 st kecap asin/ kikoman
¼ st merica bubuk
1 sm maizena
½ st vetcin (optional)
½ minyak wijen
1 st ang ciu/ sake
2 sm minyak ayam
1 bt telur ayam

Cara membuat:

  1. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata, tambahkan
    lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata, terkahir masukan maizena
  2. Masukan kedlm plastik, ikat ujungnya, tusuk2 agr uap bisa keluar, kemudian kukus
    20 menit. Dinginkan
  3. Keluarkan dari plastik, potong2 serong.
  4. Campur telur dan susu kocok asal lepas
  5. Masukan ke dlm terigu kering, lalu celupkan ke dlm campuran telur susu, guling2
    pada tepung panir
  6. Goreng dg minyak banyak sd kuning, api sedang