EKKADO
Bahan A:
175 gr udang jari
75 gr daging dada ayam, cincang
20 bt telur puyuh, rebus, kupas
kembang tahu yg tipis
¼ st soda kue
benang kasur u/ mengikat
Bahan B:
½ st garam halus
½ st vetcin (optional)
3 sm tepung aci/ tapioca
¼ st merica bubuk
½ st minyak wijen
1 st ang ciu/ sake
2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
1 st gula pasir
25 cc putih telur
2 sm lemak ayam (optional)
Cara membuat:
- Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
- Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang,
- Campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sm
aci, aduk rata - Tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak
ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata - Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm.
Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg
benang kasur - Kukus kira2 15 menit.
- Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya
