IKAN KUAH KUNING
Bahan :
2 ekor ikan kembung (optional sesukanya)
1 buah jeruk nipis
2 sdm minyak
4 btg kemangi (petiki daunnya)
Bumbu :
4 buah bw merah
2 buah bw putih
3 buah kemiri (bisa)
50 gr kenari ( optional..hanya untuk penggurih..bisa digantikan dgn kemiri)
2 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit (biarkan utuh)
1 buah tomat merah (belah jdi 4)
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 btg sereh (geprek)
2 lb daun salam
1sdm gula pasir
1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).
Cara membuatnya :
- Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Sisihkan
- Haluskan bw merah, bw putih, kunyit, jahe , kemiri, kenari dan cabe merah.
- Tumis bumbu halus tadi hingga harum , masukan daun salam sereh dan tomat.
- Tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih
- Masukan ikan tambahkan garam,gula dan cabe rawit utuh, masak bebrapa menit
dgn api besar. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. - Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.
- Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.