KERING CUMI
Bahan :
750 g cumi putih sedang besarnya
2 sdm air kapur sirih
1 buah jeruk nipis diambil airnya
11/2 sdt garam
200 gr kacang tanah digoreng
2 sdm gula pasir
50 ml air
250 ml minyak goreng untuk menggoreng
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
6 buah cabe merah, buang biji
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
- Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan
gunting. - Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih, rendam
kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. - Panaskan minyak, goreng cumi hingga kering kecoklatan. Sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan gula, aduk hingga larut, tambahkan air, aduk hingga menyerupai selai.
- Masukkan cumi dan kacang, aduk rata. Angkat.
- TIP :
Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. - Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas, hingga kecoklatan
- Jika cumi ingin tetap garing, harus disimpan dalam toples