Resep Masakan Kue Brownies Kukus 2

BROWNIES-KUKUS

Bahan:

200 ml minyak zaitun extra-light
200g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), cincang, tim hingga meleleh
170 g tepung terigu protein sedang, contohnya Cap Kunci Biru
30 g cokelat bubuk
½ sdt garam
4 butir telur
2 kuning telur
125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus)
Ganache (jika perlu):
150 ml whipping cream cair
300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), cincang halus

Cara membuat :

1. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Olesi minyak goreng, sisihkan.
2. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata,
   sisihkan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk, tambahkan garam, sisihkan.
3. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Kocok telur
   dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit).
4. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh, aduk dengan
   spatula hingga rata.
5. Masukkan campuran terigu-cokelat, aduk dengan spatula hingga
   rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Jatuhkan loyang secara
   hati-hati beberapa kali, hingga gelembung udara dalam adonan hilang.
7. Masukkan dalam dandang, tutuplah dandang (sebaiknya bagian
   dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Besarkan api kompor.
8. Kukus hingga brownies masak (20 menit), angkat. Taruh di atas
   rak kawat hingga hangat, lepaskan kue dari loyang. Setelah dingin, belah
   menjadi 2 lapis.
9. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih.
10. Masukkan cokelat cincang, Aduk rata hingga mengental. Ratakan di
    atas permukaan kue potongan bawah, tumpukkan potongan atas.
11. Potong jadi 30 buah.