RAMEN MASAK ALA PHO HOA
Bahan:
200 gr ramen, seduh
2 liter air
1 kg tulang kaki sapi
150 gr tetelan, potong-potong
125 gr daging sukiyaki
5 butir bawang merah
2 cm jahe
1 bh pekak
½ cm kayumanis
1 sdm garam
2 sdm nouc cham(kecap ikan)
¼ sdt merica
1 tangkai daun ketumbar, iris halus
¼ sdt akar ketumbar, cincang
1 btg daun bawang, iris tipis
½ sdt air jeruk nipis
1 bh cabai merah, cincang
saus cabai sesuai selera
Cara Membuat:
- Cuci tulang dan tetelan hingga bersih, lap hingga kering. Bakar jahe dan bawang
merah hingga layu, tambahkan pekak, kayumanis lalu masukkan ke dalam kain
bersih. Ikat dengan benang. - Didihkan air, masukkan tulang, tetelan, campuran kayumanis, kecilkan api. Buang
lemaknya, masak selama 1 jam.
105 - Tambahkan nouc cham, garam dan daging sukiyaki, rebus sampai matang, angkat,
saring. Buang tulang , bumbu dalam kain dan tetelannya. Masukkan merica bubuk,
daun ketumbar dan akar ketumbar, didihkan hingga harum. - Tata ramen di mangkuk, taburkan daun bawang, daging sukiyaki, siram dengan
kaldu panas. Tambahkan sedikit air jeruk nipis, saus cabai dan cabai iris.
Untuk 4 orang.