Resep Masakan Lemper Ayam

LEMPER AYAM

Bahan : ketan
250 gram ketan
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goring

Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara membuat :

  1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
  2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
  3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
  4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
  5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
  6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper,
    bungkus dan sajikan.
    Untuk : 12 buah

Resep Masakan Tahu Kipas

TAHU KIPAS

Bahan:
4 bh tahu
8 ekor udang, belah bagian punggung dan biarkan ekornya
100 gr daging ayam cincang
1 sdm irisan daun bawang
1 sdm irisan seledri
garam dan merica secukupnya

Saus:
2 btr bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
6 bh cabe merah
1 dl air

Cara membuatnya:
Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri, dan dibubuhi garam dan merica
secukupnya. Tahu goreng diiris diagonal, belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi
adonan ayam. Selipkan udang, tapi biarkan ekornya di luar. Panaskan minyak yang
cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Sajikan tahu dengan menyiram
sausnya diatasnya.

Saus: Bawang merah, putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka, garam dan air
dimasak sampai mendidih. Angkat segera.

Resep Masakan Sop Kimlo

SOP KIMLO

Bahan:
1 ptng dada ayam
10 bh bakso ikan, belah dua
10 bh bakso sapi, belah dua
10 bh jamur kuping, rendam air hangat, tiriskan
10 bh jamur merang, belah dua
50 g kembang tahu, rendam air hangat, tiriskan, iris lebar 3 x 5 cm
15 bh kembang pisang kering, simpulkan
2 bh wortel, iris bulat tebal 2 cm
2 liter kaldu ayam/air
1 sdt bawang putih bubuk
garam, merica dan bumbu penyedap secukupnya

Cara membuatnya:
Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Angkat dan potong dadu. Masukkan
kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Masukkan kedua macam bakso hingga
bakso terapung. Masukkan kembang tahu, jamur merang, jamur kuping, dan wortel.
Masak hingga mendidih. Bila air kurang, bisa ditambahkan lagi. Masukkan bawang
putih bubuk, garam, merica, dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Angkat dan
sajikan bersama emping goreng.

Resep Masakan Kentang Panggang

KENTANG PANGGANG

Bahan :
500 gr Kentang, kukus dan potong bulat 1 cm
2 sdm margarin
1 siung bawang bombay
1 dada ayam, rebus dan potong dadu
2 batang wortel, potong dadu
10 batang buncis, potong 1 cm
150 gr jagung manis
2 buah sosis, potong 2 cm
250 ml susu cair
100 gr keju cheddar
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 biji paja, parut
4 butir telur

Cara Membuat :

  1. Panaskan 2 sdm margarin
  2. Tumis bawang bombay hingga harum
  3. Masukkan daging ayam, wortel, buncis, jagung dan sosis
  4. Tambahkan garam dan pala, masak hingga matang
    Cara Memanggang :
  5. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata
  6. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang, sisakan untuk bagian penutup
  7. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang, tambahkan parutan keju
    hingga rata.
  8. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica, garam
    dan pala bubuk.
  9. Tata sisa kentang dibagian atas, tambahkan keju parut.
  10. Panggang sampai kecokelatan.

Resep Masakan Mie Ayam Pedas

MIE AYAM PEDAS

Bahan:
250 g mi telur keriting segar

Taburan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah, cincang halus
150 g daging ayam cincang
1 sdm saus cabai botolan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen

Kuah:
2 siung bawang putih, cincang, tumis
750 ml kaldu
2 sdm kecap asin
100 g bokchoy, potong-potong, rebus sebentar

Cara membuat:

  1. Didihkan air secukupnya, rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut
    serta mi lunak. Angkat dan tiriskan.
  2. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
  3. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga kering.
  4. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan matang. Angkat.
  5. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih.
    Angkat.
  6. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji, taburi dengan ayam tumis, beri
    bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Sajikan panas.
    Untuk 3 orang

Resep Masakan Mie Ayam

MIE AYAM

Bahan:
1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:
2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

  1. Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api
    kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis
    hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar,
    angkat, sisihkan.

Resep Masakan Mie Godok

MIE GODOK

Bahan:
1 bh kentang, kukus, potong-potong
2 btg serai memarkan
2 lbr daun salam
½ ekor ayam potong 2 bagian
2000 ml air
3 sdm ebi, sangrai, haluskan
100 gr kol, potong kasar
4 sdm bawang goreng
2 btg daun bawang, potong 1 cm
300 gr mi kuning basah
1 sdm kecap manis
1 bh tomat, potong-potong
minyak goreng

Bumbu Halus:
5 bh cabai merah
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica
1 ½ sdm garam

Cara Membuat:

  1. Tumis setengah bumbu halus sampai harum, masukkan serai dan daun salam,
    aduk hingga layu. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
  2. Tuang air, rebus sampai ayam matang, angkat lalu suwir-suwir.
  3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum,
    masukkan kol, daun bawang, aduk hingga layu, tuang kaldu, didihkan.
  4. Tambahkan mi, tomat, kentang, ayam suwir, kecap manis, aduk hingga bumbu
    meresap.
  5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
    Untuk 3 orang.

Resep Masakan Mie Kocok Medan

MIE KOCOK MEDAN

Bahan:
300 gr mi kuning basah, seduh
100 gr taoge
2 btr telur rebus, kupas, potong-potong
200 gr daging ayam rebus, suwir
2 sdm ebi diseduh, sangria lalu haluskan

Bahan Kuah:
1250 ml kaldu rebusan ayam
3 btr cengkeh
½ bh pala memarkan
2 cm jahe cincang halus
200 gr udang kupas
2 siung bawang putih, goreng, haluskan
6 btr bawang merah, goreng kering, haluskan
1 sdm garam
1 ½ sdm tepung maizena encerkan dengan 50 ml air

Bahan Taburan:
2 btg daun bawang, iris halus
1 btg seledri, iris halus
5 sdm bawang goreng
kerupuk merah goreng

Cara Membuat:
Didihkan kaldu, masukkan cengkeh dan pala.

  1. Tumis jahe sampai harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuang ke
    dalam rebusan kaldu.
  2. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tambahkan
    garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air, rebus
    sampai meletup-letup.
  3. Tata mi dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir, siram dengan saus panas,
    tambahkan potongan telur, ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Sajikan panaspanas.
    Untuk 3 orang.

Resep Masakan Mie Soto Jamur

MIE SOTO JAMUR

Bahan:
Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak.
Ayam 1/2 ekor
Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2.
Sawi hijau direbus.
Toge direbus.
Bawang merah goreng.
Daun bawang potong halus.

Bumbu:
Bawang putih 3 buah haluskan
Bawang bombay 1 bh dipotong-potong .
Jahe 2 cm.
Kecap asin 3 sdm
Garam, merica.

Cara memasak:

  1. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu, setelah didih ayam
    matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam, angkat ayam suir-suir.
  2. Tumis bawang putih, jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega,
    masukkan kedalam kaldu, didihkan kembali tambahkan jamur. Masak sampai diidh
    tambahkan garam, merica, kecap asin.
  3. Sajikan dengan susun dalam mangkok, mie sayuran, ayam suir, beri kuah jamur,
    taburi bawang goreng dan daun bawang,
    Sambal :
    Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm.

Resep Masakan Makaroni Jagung

MAKARONI JAGUNG

Bahan :
3 sdm margarin untuk menumis
1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
2 buah (500 g) jagung manis, sisir
100 g jamur kancing segar, belah 4 bagian
300 ml air kaldu ayam
200 g makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan
100 g daging asap, potong ukuran 1×1 cm
8 butir telur ayam, kocok lepas
1 1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
250 g keju cheddar parut
250 ml susu cair
150 ml krim kental
100 g keju parmesan parut

Cara membuat :

  1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin
    hingga rata. Sisihkan.
  2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan
    jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga
    dingin.
  3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju
    cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata.
  4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.
    102
  5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju
    parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan,
    angkat.
  6. Sajikan hangat.
    Untuk 8 orang