bakar

Resep Masakan Kembung Bakar Bumbu Kunyit

oleh

KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT

Bahan :
3 ekor ikan kembung (500 gram)
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
400 ml santan

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
7 buah cabai merah
1 tangkai serai, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat :

  1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit.
  2. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Rendam ikan di dalamnya selama
    30 menit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan.
  3. Sajikan ikan bakar bersama saus.
    untuk 4 porsi

Resep Masakan Ayam Goreng / Bakar Presto

oleh

AYAM GORENG / BAKAR PRESTO

Bahan
Ayam 1 ekor , potong sesuai selera
air secukupnya
kecap manis
Garam
Royco
Mentega ( untuk membakar )

Bumbu yang dihaluskan :
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
jahe 1 cm
kunyit 2 cm
Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis)
Lengkuas 3 biji
Kemiri 5 biji
Daun jeruk 3 lembar
Daun salam 3 lembar

Bahan sambal tomat
Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes )
Tomat
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Terasi ABC
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Pelengkap
Tempe goreng
Lalapan

Cara pembuatan :

  1. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto, aduk hingga rata,
    tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis), tambahkan garam,dan
    royco dan air secukupnya.
  2. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam, sehingga daging dan
    tulang lunak.
  3. Setelah ayam matang, bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu
  4. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap
    tempe goreng dan lalapan
  5. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja… tapi jangan terlalu lama.. karena
    ada kecapnya.. cepet gosong euy…
    Cara membuat sambal :
  6. Goreng cabe, tomat , kemiri, bawang merah, dan bawang putih
  7. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam
    secukupnya dan gula merah secukupnya.

Resep Masakan Ayam Bakar

oleh

AYAM BAKAR

Bahannya:
1 kg ayam.
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ons gula merah
1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Kalo buat ayam bakar, ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus
    masukkan gula merah dan haluskan lagi.
  3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
  4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.
  5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi
    supaya bumbunya tambah meresap.

Resep Masakan Ayam Ungkep Bakar

oleh

AYAM UNGKEP BAKAR

Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran.

Bahan:
1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 liter air kelapa
1 sdm margarin, lelehkan

Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan.
  2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam.
  3. Masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan
    ayam lunak. Angkat ayam. Dinginkan.
  4. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan
    kecokelatan kedua sisinya. Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.
    Untuk 4 orang

Resep Masakan Ayam Bakar Bumbu Kuning

oleh

AYAM BAKAR BUMBU KUNING

Bahan:
1 ekor ayam negeri/buras, potong 4 bagian
1 sdm air jeruk nipis
500 ml air kelapa
500 ml air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

Haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit
1 cm jahe
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar, sangrai
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30
    menit.
  2. Didihkan air, air kelapa, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu halus.
  3. Masukkan potongan ayam. Masak hingga daging ayam lunak. Jika memakai ayam
    buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak.
  4. Setelah air habis, angkat ayam.
  5. Siapkan panggangan, olesi minyak sayur. Bakar potongan ayam sambil balik-balik
    dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Angkat.
  6. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal.
    Untuk 6 orang

Resep Masakan Ayam Bakar Pedas

oleh

AYAM BAKAR PEDAS

Bahan:
8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick, kerat-kerat
1 sdm mentega, untuk olesan

Perendam, aduk rata:
2 sdm kecap Inggris
2 sdm saus tomat botolan
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak sayur
1 sdt bawang putih parut
½ sdt jahe parut
1 sdt arak masak

Cara membuat:

  1. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1jam
    atau lebih agar bumbu meresap.
  2. Panaskan panggangan di atas bara api. Taruh paha ayam di atas panggangan.
  3. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya.
  4. Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.
    Untuk 8 orang

Resep Masakan Tempe Bakar Bumbu Rica

oleh

TEMPE BAKAR BUMBU RICA

Bahan:
500 gr tempe, potong dadu 2 cm, goreng setengah matang
2 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
3 lbr daun jeruk, iris halus
5 bh tomat, potong-potong
15 bh cabai rawit
2 sdm air jeruk nipis
2 sdt garam
50 gr daun kemangi
100 ml air
12 bh tusuk sate

Haluskan:
4 bh bawang merah
5 bh cabai merah
2 cm jahe
1 cm kunyit
3 btr kemiri

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum, tuang air, aduk
    rata.
  2. Masukkan tempe, tomat, cabai rawit, dan garam, aduk rata, masak sampai kuah
    mengental, masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Aduk-aduk sebentar, angkat.
  3. Tusuk beberapa potong tempe, bakar sampai harum.
    Untuk 12 tusuk

Resep Masakan Cumi Bakar

oleh

CUMI BAKAR

Bahan-bahan
500 gram cumi, bersihkan
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap jamur
3 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

  1. Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap
    jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
  2. Masukkkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.
  3. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang,
    angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan,
    angkat.
    Untuk 3-orang

Resep Masakan Bawal Bakar

oleh

BAWAL BAKAR

Bumbu :
BM (bawang merah)
BP (bawang putih)
Kemiri
Kunyit (sedikit saja)
Garam

Cara Membuat :

  1. Bawal dibelah 2, tapi jangan sampai putus
  2. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam
  3. Semua bumbu diatas diulek sampai halus, kemudian di olesi di permukaan ikan
    sampai tertutup bumbu.
  4. Bakar tiap sisinya 10 menit. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil).
    Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
    Cabe Merah
    Terasi
    Bawang Merah sedikit
    Tomat.
    Semua diulek
    Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tidak perlu gula
    jawa/gula pasir.
    Sambel kecap :
    Kecap
    Bawang Merah
    Cabai Rawit
    Tomat