Resep Masakan Lapis Beras Cokelat

LAPIS BERAS COKELAT

Bahan:
1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak,
lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml]
1/2 sdt garam
1-2 lembar daun pandan
250 gr tepung beras
50 gr tepung kanji/tapioka
250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat

Cara:

  1. Rebus santan, garam, daun pandan, aduk terus sampai mendidih.
    Diamkan sampai hangat.
  2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk rata.
  3. Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk supaya tidak
    brindil-brindil.
  4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik
    atasnya.
  5. Bagi adonan menjadi 2, sebagian diberi pasta cokelat, aduk rata.
  6. Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap.
  7. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat, kukus 10 menit.
  8. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit.
  9. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat, kukus 5 menit.
    Begitu seterusnya sampai adonan habis.
  10. Terakhir kukus kembali 30 menit.
  11. Angkat dan dinginkan.

Resep Masakan Lapis beras

Lapis beras

bahan :
1600 ml santan
5 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
400 gram tepung beras
200 gram tepung kanji/tapioka
500 gram gula pasir
pasta pandan

Cara membuat :

  1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk.
    Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja.
    Angkat lalu saring.
  2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir.
    Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30
    menit.
  3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna hijau
    dan sisanya dibiarkan putih.
  4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi
    minyak goreng.
    Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit,
    lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.
  5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.

Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa
adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau
saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak
tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat
bubuk….atau pasta coklat.
Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih
supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Kalau mau memotong, lapis berasnya harus
rada dingin dulu,… lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu, atau
dilapisi plastik.
kalau sudah dingin,… dipotong biasa juga okeeeyyyy…..

Resep Masakan Nasi Ulam Betawi

NASI ULAM BETAWI

Bahan:
400 gram nasi putih
150 gram kelapa muda, diparut kasar
3 sendok makan minyak goreng

Haluskan:
4 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
50 gram ebi, direndam sebentar
1 sendok makan ketumbar
½ sdt merica
1½ sdt garam

Pelengkap:
telur dadar, diiris tipis
ketimun, dipotong-potong
daun kemangi
bawang goreng

Cara membuat:
Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan, angkat lalu haluskan. Tumis bumbu
halus sampai harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi, aduk hingga bumbu
terserap. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.

Resep Masakan Nasi Goreng Babat

NASI GORENG BABAT

Bahan:
250 gr babat sapi, rebus, potong tipis
400 gr nasi putih
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 siung bawang putih, cincang
4 bh bawang merah
2 bh cabai merah besar, buang isinya, haluskan
1/2 sdt terasi

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan babat, aduk rata, masak hingga bumbu rata.
  3. Tambahkan nasi, kecap asin dan kecap manis, ratakan, masak hingga bumbu rata,
    angkat.
    Untuk 4 orang

Resep Masakan Nasi Brongkos

NASI BRONGKOS

Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus, goreng hingga berkulit,
sambal goreng udang, kerupuk udang

Bahan :
350 gr beras
450 ml santan dari ½ btr kelapa
3 bh kluwek ambil isinya, rendam dalam air panas
1 ½ sdt ketumbar bubuk
2 lbr daun salam
1 btg serai memarkan
1 sdt air asam jawa
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam

Bumbu halus :
3 bh cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat :

  1. Haluskan kluwek, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan
    ketumbar, daun salam dan serai, aduk rata.
  2. Masukkan kluwek, aduk hingga matang, tambahkan beras, aduk rata.
  3. Tuang santan, garam dan air asam, ratakan, lalu diamkan sampai santan terserap.
  4. Lalu kukus sampai matang, angkat,sajikan hangat dengan pelengkap.

Resep Masakan Nasi Suroboyo

NASI SUROBOYO

Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng, besengek tempe, sayur lodeh,
opor telur ayam

Bahan :
300 gr tempe, potong kotak 5 cm
500 ml santan dari ½ btr kelapa
2 cm lengkuas memarkan
1 sdt air asam
½ sdt gula merah
1 sdt garam

Bumbu halus :
3 bh cabai merah
½ sdt terasi
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar

Cara membuat :

  1. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk, tambahkan lengkuas, aduk rata.
  2. Masukkan tempe, air asam, gula dan garam, aduk hingga bumbu meresap dan
    kuah mengental.

Resep Masakan Nasi Goreng Bali

NASI GORENG BALI

Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah, bawang goreng, irisan
tomat, daun selada

Bahan :
400 gr nasi putih
100 gr udang, kupas, sisakan ekornya
2 btr telur, kocok lepas
50 gr kol iris tipis
3 bh cabai rawit, iris tipis
3 sdm minyak goreng
5 sdm bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah
½ sdt terasi
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat :

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur dan udang, aduk rata.
  2. Tambahkan nasi, cabai rawit, aduk rata, masukkan kol, aduk hingga matang.
  3. Angkat, sajikan dengan ayam pelalah, taburan bawang goreng dan pelengkap
    lainnya.

Resep Masakan Nasi Pecel Madiun

NASI PECEL MADIUN

Nasi putih dan pelengkapnya: pecel, kerupuk lempeng, tempe bacem

Bahan :
75 gr taoge, rebus
100 gr kol, iris tipis, rebus
150 gr papaya muda, serut kasar, rebus
50 ge kenikir, rebus
50 gr bayam, rebus
5 bh bunga turi, rebus
50 gr petai cina
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
250 ml air matang

Bahan Kuah Pecel :
100 gr kacang tanah, goreng matang
2 bh cabai merah rebus
3 bh cabai rawit rebus
5 cm kencur
3 lbr daun jeruk purut
½ sdt terasi goreng
1 sdt gula merah
½ sdt garam
1 sdt asam jawa

Cara membuat :

  1. Haluskan bahan kuah pecel, tambahkan air matang, aduk rata.
  2. Tata nasi di atas piring. Susun sayuran rebus, siram dengan kuah pecel, taburkan
    petai cina di atasnya.
  3. Sajikan dengan tempe bacem, taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng.

Resep Masakan Nasi Bebek

NASI BEBEK

Bahan:
1 dada bebek
2 dl jus jeruk
1 sdm madu
1 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm irisan daun bawang
1 sdt merica bulat yang diawetkan dalam air
2 sdm minyak
garam
merica

Cara membuatnya:

  1. Campur air jeruk dan madu, aduk rata. Rebus dada bebek dalam campuran jus
    jeruk sampai setengah matang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama
    minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es
  2. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan.
  3. Angkat dan taruh di tempat yang hangat
  4. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek, masukkan bawang putih dan
    goreng hingga harum.
  5. Masukkan daun bawang. Tumis beberapa saat, masukkan kembali dada bebek ke
    wajan bersama sisa air peendam.
  6. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica.
  7. Biarkan masak hingga kuah mengental
  8. Untuk menghidangkannya, iris bebek serong melintang, tata pada piring dan siram
    kuah diatasnya. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar.

Resep Masakan Nasi Panggang

NASI PANGGANG

Bahan:
400 gr nasi hangat
50 gr mentega

Bahan tumisan:
1/2 bh bawang bombay
2 siung bawang putih, cincang halus
100 gr brokoli, potong-potong kecil
100 gr wortel, parut kasar (pake parutan keju)
100 gram ayam, potong kecil2 atau cincang–> bisa diganti udang atau daging sapi.
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
100 ml kaldu

Bahan saus keju:
3 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
350 ml susu
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
75 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:

  1. Aduk nasi hangat dengan mentega, ratakan di pinggan tahan panas atau loyang
    yang sudah dioles mentega. Sisihkan.
  2. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang.
    Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan brokoli,
    wortel, garam, merica, dan kaldu. Masak hingga matang. Tuang tumisan ke atas
    nasi. Ratakan.
  3. Buat saus keju: panaskan mentega, masukkan tepung terigu sambil diaduk
    hingga menggumpal. Tuang susu sambil diaduk. Bumbui garam, merica, pala, dan
    setengah bagian keju cheddar. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur, taburkan
    keju, lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.