Resep Masakan Bubur Ayam Sukabumi (1)

BUBUR AYAM SUKABUMI (1)

Bahan Bubur:
2 liter air
2 lembar daun salam
3 sdt garam
200 g beras, cuci, tiriskan

Kuah:
1/2 ekor ayam buras/negeri, potong-potong
2 sdm minyak sayur
1 sdm kecap manis

Haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ butir pala
½ sdt merica butiran
5 butir kemiri
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 sdt garam

Pelengkap:
3 sdm kedelai goreng
2 buah cakue, iris halus
2 sdm seledri cincang
3 sdm bawang merah goreng
100 g kerupuk kanji goreng

Cara membuat:

  1. Bubur: Didihkan air, garam dan daun salam. Masukkan beras, masak hingga beras
    hancur dan kental. Angkat.
  2. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam,
    ukur kaldunya sebanyak 1 liter.
  3. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Sisihkan.
  4. Didihkan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
  5. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap. Didihkan kembali. Angkat.
  6. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah, beri ayam suwir, dan
    Pelengkapnya. Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

Resep Masakan Bubur Ayam Sukabumi (2)

BUBUR AYAM SUKABUMI (2)

Bahan:
250 gr beras
2 ltr air kaldu ayam
2 lembar daun salam
2 sdt garam

Kuah:
1 ekor ayam kampung
750 ml air
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
½ sdt lada
½ biji pala
3 sdm kecap manis

Haluskan:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
5 btr kemiri

Pelengkap:
Ayam goreng, suwir-suwir
2 btg cakwe, iris tipis
1 btg seldri, iris tipis
50 gr kedelai goreng
100 gr krupuk merah/ emping
sate rempela hati goreng

Cara membuat:

  1. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.
  2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah,
    masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila
    perlu bisa tambahkan air.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam
    rebusan ayam, rebus kembali ayam.
  4. Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, lada, kecap.
  5. Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam.
  6. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu suwirsuwir
    ayam. Sisihkan.
  7. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam
    suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.
    Untuk 6 orang