bumbu

Resep Masakan Bumbu Dasar Orange

oleh

BUMBU DASAR ORANGE

Bahan:
300 gr Cabai merah buang bijinya
1 sdt Jintan
1 sdt Adas manis bubuk
2 ½ sdm Ketumbar bubuk
100 gr Kemiri
150 gr Bawang putih
500 gr Bawang merah
25 gr Kunyit
20 gr Jahe
2 sdt Lada bubuk
3 ½ sdt Garam
2 sdt Gula
150 ml Minyak goreng untuk memblender
50 ml Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
  3. Masukan gula, aduk hingga gula larut, angkat, dinginkan, masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca.
  4. Simpan dalam lemari es, Siap untuk digunakan.

Resep Masakan Bumbu Dasar Warna Kuning

oleh

BUMBU DASAR WARNA KUNING

Bahan:
100 gr Kemiri
150 gr Bawang putih
500 gr Bawang merah
25 gr Kunyit
20 gr Jahe
20 gr Lengkuas
1 sdm Lada bubuk
2 ½ sdt Garam
2 sdt Gula pasir
150 ml Minyak goreng untuk memblender
50 ml Minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis.
  2. Blender hingga halus benar.
  3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas.
  4. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan.
  5. Tumis hingga beraroma harum dan matang.
  6. Tambahkan gula pasir. Aduk sebentar, angkat, dinginkan, kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca.
  7. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan.

Resep Masakan Bumbu Dasar Putih

oleh

BUMBU DASAR PUTIH

Bahan:
250 gr Bawang merah
100 gr Bawang putih
50 gr Kemiri
3 cm Lengkuas (rajang halus)
2 sdt Garam
2 sdt Gula pasir
100 ml Minyak goreng (untuk memblender)
100 ml Minyak goreng (untuk menumis)

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus
    benar.
  2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag
    dihaluskan.
  3. Tumis hingga harum dan matang.
  4. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan.

Resep Masakan Bumbu Dasar Merah

oleh

BUMBU DASAR MERAH

Bahan:
400 gr Cabai merah (buang bijinya)
100 gr Bawang merah
50 gr Bawang putih
100 gr Tomat
20 gr Terasi
100 gr Gula pasir
15 gr Garam
100 ml Minyak Goreng (untuk memblender)
100 ml Minyak Goreng (untuk menumis)

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, hingga halus benar, panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas.
  2. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula, tumis sebentar, angkat dan dinginkan.
  3. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan

Resep Masakan Kembung Bakar Bumbu Kunyit

oleh

KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT

Bahan :
3 ekor ikan kembung (500 gram)
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
400 ml santan

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
7 buah cabai merah
1 tangkai serai, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat :

  1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit.
  2. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Rendam ikan di dalamnya selama
    30 menit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan.
  3. Sajikan ikan bakar bersama saus.
    untuk 4 porsi

Resep Masakan Jambal Bumbu Kemangi

oleh

JAMBAL BUMBU KEMANGI

Bahan :
200 gram ikan asin jambal, potong 3×3 cm
50 gram tekokak
10 mata petai, masing-masing dibelah 2
1 tangkai serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 buah cabai hijau, iris miring
4 batang daun kemangi ambil daunnya
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi
4 buah cabai merah
4 buah cabai rawit

Cara Membuat :

  1. Goreng ikan jambal sampai kering, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan petai, sampai harum. Masukkan
    tekokak, cabai hijau, dan daun kemangi. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan
    jambal.
  3. Masak sampai bumbu teraduk rata.
    Untuk 6 porsi.

Resep Masakan Ikan Salem Bumbu Tomat

oleh

IKAN SALEM BUMBU TOMAT

Bahan:
500 g ikan salem segar, siangi
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng

Bumbu:
1 sdm minyak sayur
25 g bawang Bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
300 g tomat merah, cincang halus atau parut
½ lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

  1. Potong-potong ikan.
  2. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 30
    menit dan tiriskan.
  3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.
    Angkat dan tiriskan.

Bumbu:

  1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.
  2. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.
  3. Masukkan ikan goreng, masak dengan api kecil hingga kuah kental.
  4. Angkat. Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

Resep Masakan Bawal Bumbu Kuning

oleh

BAWAL BUMBU KUNING

Bahan :
500 gram ikan bawal
2 ikat kecil daun kemangi
1 buah jeruk nipis
1 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
5 butir kemiri

Cara Mebuat :

  1. Bersihkan ikan, cuci, dan buat goresan pada ikan. Beri perasan jeruk nipis.
  2. Tumis bumbu sampai harum.
  3. Masukkan ikan dan tambahkan air.
  4. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang.
    Untuk 6 porsi

Resep Masakan Baronang Bakar Bumbu Kecap

oleh

BARONANG BAKAR BUMBU KECAP

(dapat mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas)

Bahan:
2 ekor (600 gram) ikan baronang segar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
4 buah cabai merah, buang bijinya
1/2 ruas jari kunyit
2 lembar daun jeruk purut
1/2 sendok merica butir
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak goring
garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Bersihkan ikan baronang, gurat-gurat. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam,
    biarkan meresap kl 15 menit).
  2. Haluskan bawang putih bersama jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk purut dan
    merica.
  3. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng, aduk merata. Gunakan ini untuk
    melumuri ikan.
  4. Siapkan pembakaran arang, dengan nyala apinya kecil saja, tetapi merata.
    Gunakan kuas untuk melumuri ikan, kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas
    alami, pakai batang serai, di bonggolnya di memarkan, gunakan sbg kuas).
  5. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik.
  6. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran.

Resep Masakan Ramen Bumbu Szechuan

oleh

RAMEN BUMBU SZECHUAN

Bahan:
150 gr udang, kupas, sisakan ekornya
½ sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
4 bh bawang merah, iris tipis
1 cm jahe, cincang halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 bh tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus
1 sdm pasta tomat
¼ sdt cabai merah bubuk
¼ sdt gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt arak putih
1 sdm kecap asin
¼ sdt merica bubuk
150gr ramen hijau, rebus sampai matang
1 btg daun bawang, iris halus

Cara Membuat :

  1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng
    udang hingga berubah warna, sisihkan.
  2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat,
    pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk
    rata.
  3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap.
  4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang.
    Untuk 3 orang.