daging

Resep Masakan Lemper Isi Daging Sapi

oleh

LEMPER ISI DAGING SAPI

Bahan : ketan
250 gram ketan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi :
250 gram daging sapi cincang
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goring

Haluskan :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara membuat :

  1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
  2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang
    telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
  3. Kukus ketan hingga matang, angkat. Bagi menjadi 2 bagian.
  4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
  5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar
    plastik bersih.
  6. Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan, ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus, kukus sebentar, angkat dan sajikan.
    Untuk : 12 buah

Resep Masakan Tahu Siram Daging

oleh

TAHU SIRAM DAGING

Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus
daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok
disantap dengan tahu yang lembut dan gurih.

Bahan:
2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm
1 siung bawang putih, parut
½ sdt garam
minyak goreng

Saus:
1 sdm minyak sayur
50 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
200 g daging sapi cincang
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm saus BBQ
100 ml air
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
· Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua.
· Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata.
· Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
· Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
· Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering.
· Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental.
· Angkat.
· Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Resep Masakan Sop Iga (Ala Padang)

oleh

SOP IGA (ALA PADANG)

Bahan :
750 Gram Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya)
250 Gram Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya)
4 Wortel (potong agak tebal, maksudnya agar tidak mudah hancur
Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga)
4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal, maksudnya idem)
5 batang Daun Bawang, iris +/- 1 cm
+/- 2,5 liter air
4 butir Kapulaga
3 buah Peka
5 buah Cengkeh
1/4 Pala (dikeprek)
5 cm Kayu Manis
3 cm Jahe (dikeprek)
2 sdm Margarin (untuk menumis)
2 btr Maggie kaldu Blok
Garam secukupnya

Bumbu halus :
8 buah Bawang merah
5 buah Bawang Putih

Bahan Pelengkap :
Krupuk Emping
Bawang Goreng
Irisan Daun Seledri
Air Jeruk Nipis
Sambal

Cara membuat :

  1. Rebus tulang iga dengan api sedang +/- 2.5 jam, buang buih yang mengapung di
    air, selalu tambahkan air ketika berkurang.
  2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkeh,
    kayu manis, pala, jahe, Maggie kaldu blok, rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan
    daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).
  3. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang, wortel, tumisan bumbu halus
    kedalam rebusan daging/Iga, masak sebentar hingga kentang & wortel matang.
  4. Terakhir masukan daun bawang sebentar, lalu matikan kompor.
  5. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, seledri, emping,
    percikan air jeruk nipis dan sambal.

Resep Masakan Sop Buntut Sapi (1)

oleh

SOP BUNTUT SAPI (1)

Bahan

  • Buntut Sapi ½ kg
  • Wortel 6 bh, potong * 3 cm belah dua memanjang
  • Kentang 3 bh, potong dadu
  • Daun Seledri cincang halus
  • Irisan Bawang Merah goreng
  • Mentega 3 sdm
    Bumbu
  • 3 siung bawang putih
  • Lada butir sesuai selera
  • Biji Pala * 1 cm
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Gula pasir 1 sdt
  • Kayu Manis 1 cm
  • Cengkeh 5 bh

Cara Membuat :

  1. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.
  2. Haluskan bawang putih, lada, biji pala dan garam lalu goring dalam mentega
  3. Masukan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada
    rebusan buntut sapi.
  4. Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang
  5. Masukan daun seledri, penyedap rasa dan gula
  6. Aduk rata, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.

Resep Masakan Sop Buntut (2)

oleh

SOP BUNTUT (2)

Bahan :

  • 1 kg buntut sapi
  • 1.5 ltr air
  • 250 gr kentang, potong-potong
  • 300 gr wortel, potong-potong
  • 3 batang seledri, ikat

Bumbu halus :

  • 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
  • 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya

Rempah-rempah :

  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 butir biji pala
  • 5 butir cengkeh
  • 4 cm jahe, belah dan memarkan
  • 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan
  • Garam dan penyedap rasa sesuai selera

Taburan & Pelengkap :

  • 2 sdm irisan seledri
  • 1 sdm irisan daun bawang
  • 2 sdm bawang putih goreng, remas
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • Irisan jeruk nipis/limau
  • Sambal rawit hijau
  • Emping goreng
  • Acar ketimun wortel
  • Kecap manis

Cara Membuat :

  1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air
    rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api
    kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air
    rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan
    tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.
  3. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri,
    daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan
    bersama emping goreng, acar dan sambal.

Resep Masakan Sup Buntut Kembang Tahu

oleh

SUP BUNTUT KEMBANG TAHU

Bahan:

  • 1 buah lidah sapi, rebus bersama garam
  • merica
  • 2 butir cengkeh
  • ½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk, potong setebal 1 cm
  • mentega untuk menumis

Saus:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cabai merah tanpa biji
1 ruas ahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
2 lembar daun jeruk
½ blok maggi blok rasa daging*
300 cc santan (½ butir kelapa)
garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

  1. Tumis irisan lidah di mentega
  2. Kini buat sausnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe
    kunyit, lengkuas. tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk. Aduk sebentar
  3. Tuangkan santan, garam, merica, dan maggi blok. Masak sambil diaduk hingga
    mendidih.
  4. Sajikan lidah dengan saus tadi, kentang goreng dan aneka sayuran rebus.
    Untuk 4 porsi

Resep Masakan Sop Tomat Lidah Sapi

oleh

SOP TOMAT LIDAH SAPI

Bahan :
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 sendok makan margarin
2 sendok makan tepung terigu
1 liter kaldu daging
1 lidah sapi, direbus empuk dan potong dadu
2 buah wortel, bentuk kembang
100 gram jagung manis, rebus lalu sisir
50 gram kacang polong
50 gram pasta tomat
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk

Cara membuat :

  1. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tambahkan tepung terigu.
    Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk
    hingga menjadi adonan yang licin.
  2. Tambahkan pasta tomat, garam, merica, pala, lidah sapi, wortel, dan jagung manis.
    Didihkan. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong.
    Untuk 6 porsi

Resep Masakan Sop Bihun

oleh

SOP BIHUN

Bahan:
300 gram bihun
200 gram daging sapi, iris tipis
250 gram udang sedang, kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah
12 buah bakso ikan, iris dua
1 bungkus kaldu sapi
1 ikat sawi hijau, potong2 dan sedu air panas
200 gram toge siangi, sedu air panas
2 batang daun bawang, iris bulat

Kuah:
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 liter air
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
sisa kulit udang

Cara membuatnya:
Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak, angkat dan tiriskan dan gunting-gunting.
Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna, lalu
masukkan air dan jahe, didihkan, angkat dan saring. Didihkan kembali kaldu,
tambahkan garam dan merica bubuk, bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masukkan
udang, bakso ikan dan irisan daging sapi, masak hingga matang. Sebelum diangkat
masukkan daun bawang.

Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk, masukkan daun sawi dan
tauge, lalu masukkan kuahnya berikut udang, bakso dan daging. Taburi dengan
seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol.

Resep Masakan Sop Kambing Kacang Hijau

oleh

SOP KAMBING KACANG HIJAU

Bahan:
500 gr iga kambing, potong-potong
150 gr kacang hijau, rebus
2 sdm minyak goreng
1 bawang bombay, cincang kasar
1 biji pala, memarkan
3 cm kayu manis
5 biji cengkeh
2 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Taburan: irisan bawang, seledri, dan bawang goring

Cara membuatnya:
Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang, lalu masukkan pala,
kayu manis, cengkeh, dan jahe. Masak sampai daging lunak, angkat. Campurkan
kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Panaskan minyak, tumis bawang
bombay sampai harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging, masak sebentar.
Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, angkat. Sajikan hangat dengan
taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Resep Masakan Sop Kikil

oleh

SOP KIKIL

Bahan :
350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)*
50 gr tulang sop
3 lembar daun jeruk
3 buah daun bawang, iris halus
2 sdm makan minyak
2 liter air

Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabe merah
5 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 buah sereh, ambi bagian putihnya
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar halus
garam dan merica secukupnya.

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk,
dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat
icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan
menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri

  • Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus. Tinggal dipotong-potong
    dan masak lagi hingga semuanya matang