Resep Masakan Gulai Cubadak

GULAI CUBADAK

Bahan:
1/4 kg daging,
5 garlic
5 onion,
2 sdm cabe giling,
3 bh d.jeruk,
1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini),
1 kaleng santan,
1 bh nangka muda,
jahe, laos, masing” sebesar ibu jari.

Cara membuatnya :

  1. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil”.
  2. Jahe & dan laos digiling halus.
  3. Bawah putih di giling kasar saja, bawang merah diiri halus lalu ditumis, setelah itu masukkan cabe giling, jahe & laos.
  4. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi, beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.
  5. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong” (yg kalengan ada) bersama
    santan.
  6. Beri garam secukupnya.
  7. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi.
  8. Masaklah sampai semuanya empuk

Resep Masakan Gulai Masin Ikan

GULAI MASIN IKAN

Bahan-bahan:
I kg ikan tongkol klu di indo
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa
10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya atau cabe botol juga boleh
8 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 tomat hijau
daun kemangi atau basilikum secukupnya

Haluskan:
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)
Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan
    garam, diamkan sementara.
  2. Didalam panci, kecuali tomat dan daun basilikum, campur jadi satu seluruh bumbu,
    masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah)
  3. Masukan potongan ikan dan tomat. Tunggu sampai mendidih lagi, baru masukan
    daun basilikum.
  4. Kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.

Resep Masakan Gulai Cubadak

GULAI CUBADAK

Bahan:
600 gr nangka* muda
1 ½ ltr santan
1 btr pekak
3 btr kapulaga
2 lbr daun salam
5 sdt kelapa sangrai**, haluskan
2 bh asam kandis
5 sdm minyak goring

Haluskan:
20 bh cabe merah
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt merica
½ sdm garam

Cara membuatnya:
Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai
harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam.
Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai
kuah mengental.

Keterangan :
*) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng, tapi
jangan yang dalam sirup. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui
nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine)
produksi negara Thai. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di
masukkan setelah santan mendidih.
**) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket, dibagian untuk

Resep Masakan Gulai Rebung Asam Dengan Udang

GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG

Bahan :

  • 1 tangkai serai, memarkan
  • 1-2 potong asam glugur/asam kandis
  • 250 gram udang tanpa kepala
  • 500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris
    bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari)
  • 750 cc santan dari 1 butir kelapa
  • garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus :

  • 1 sdm lengkuas cincang
  • 10 buah cabe merah
  • 2 sdt kunyit cincang
  • 7 butir bawang merah

Cara membuat :

  1. Campur rebung bersama santan, dan bumbu halus. Aduk dan masak sampai
    setengah matang.
  2. Masukkan serai, asam, dan udang. Bubuhi garam dan gula, masak sampai semua
    bahan matang.

Resep Masakan Gulai Tempe Cabai Hijau

GULAI TEMPE CABAI HIJAU

Bahan:
300 gr tempe, potong-potong
250 gr iga sapi
1 ltr air
5 bh cabai hijau, iris serong tipis
1 btg serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
2 lbr daun jeruk
750 ml santan

Haluskan:
10 bh cabai merah
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
5 bh bawang merah
2 sdt garam

Cara membuat:

  1. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk, sisihkan.
  2. Goreng tempe sampai matang dan kering, angkat, sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan iga sapi, cabai hijau,
    serai, asam, dan daun jeruk, aduk rata.
  4. Masukkan tempe, aduk-aduk sampai bumbu meresap, tuang santan, masak sambil
    diaduk sampai mendidih.
    Untuk 6 orang

Resep Masakan Gulai Kepala Ikan

GULAI KEPALA IKAN

Bahan:
1 bh kepala ikan kakap merah, belah dua
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
600 ml santan kelapa
1 lembar daun pandan, potong, ikat
2 btg serai, memarkan
6-7 buah belimbing sayur/wuluh
1-2 potong asam kandis/glugur
10 lembar daun salam
2 sdm minyak utk menumis
3 sdm kelapa parut, sangrai sebentar, tumbuk sampai halus dan
minyaknya keluar.

Bumbu dihaluskan:
15 bh cabai merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt adas manis
2 sdt merica hitam bulat
1 sdm jahe cincang
2 siung bawang putih
10 buah bawang merah

Cara:

  1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, Diamkan 15 menit. Remasremas
    dengan bumbu halus
  2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk, sampai ikan berubah warna.
  3. Tuang santan, beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya, tutup. Biarkan sebentar.
  4. Buka tutupnya, sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.
  5. Sajikan hangat