Resep Masakan Lemper Isi Tuna Suwir

LEMPER ISI TUNA SUWIR

Bahan : ketan
25o gram ketan
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi :
25o gram ikan tuna kukus, suwir-suwir
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1 batang serai memarkan
30 lembar daun kemangi
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng

Haluskan :
3 cabai merah besar
8 cabai rawit merah
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt garam

Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara membuat :

  1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
  2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang
    telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
  3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
  4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tuna, salam, daun jeruk, pandan, serai, tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis, tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat.
  5. Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan.
  6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya, olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus, angkat dan sajikan.
    Untuk : 12 buah

Resep Masakan Kembung Bakar Bumbu Kunyit

KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT

Bahan :
3 ekor ikan kembung (500 gram)
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
400 ml santan

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
7 buah cabai merah
1 tangkai serai, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat :

  1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit.
  2. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Rendam ikan di dalamnya selama
    30 menit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan.
  3. Sajikan ikan bakar bersama saus.
    untuk 4 porsi

Resep Masakan Jambal Masak Santan

JAMBAL MASAK SANTAN

Bahan :
300 gram jambal, cuci, goreng hingga kering
8 buah cabai rawit utuh
2 buah cabai merah, iris serong
3 buah cabai hijau, iris serong
2 lembar daun salam
5 buah belimbing sayur, belah empat
250 ml santan sedang
2 sendok makan minyak untuk menumis
garam secukupnya

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri
1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum, masukkan cabai merah, cabai
    hijau, dan cabai rawit. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Aduk-aduk.
  2. Tambahkan santan, garam, dan belimbing sayur. Aduk-aduk hingga mendidih.
    Angkat.
    Untuk 6 porsi.

Resep Masakan Jambal Bumbu Kemangi

JAMBAL BUMBU KEMANGI

Bahan :
200 gram ikan asin jambal, potong 3×3 cm
50 gram tekokak
10 mata petai, masing-masing dibelah 2
1 tangkai serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 buah cabai hijau, iris miring
4 batang daun kemangi ambil daunnya
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi
4 buah cabai merah
4 buah cabai rawit

Cara Membuat :

  1. Goreng ikan jambal sampai kering, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan petai, sampai harum. Masukkan
    tekokak, cabai hijau, dan daun kemangi. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan
    jambal.
  3. Masak sampai bumbu teraduk rata.
    Untuk 6 porsi.

Resep Masakan Gurame Asam Manis

GURAME ASAM MANIS

Bahan:
1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya
2 sendok makan tepung kanji
½ sdt. garam
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

  1. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan
    garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh
    ikan bisa masuk.
  2. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang
    dan tidak lengket di wajan.
  3. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya
    sudah matang.
    Bahan untuk saus:
    500 gram tomat merah
    150 cc air
    1 sdm margarine
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 cabe merah, iris tipis memanjang
    4 cm jahe, iris tipis memanjang
    10 batang lokio
    1 sdt garam
    1 sdm gula pasir
    1 sdm cuka
    1 sdm bumbu penyedap
    4 sdm saus tomat botol
    1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air
    Cara membuat saus:
  4. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak.
    Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150
    cc air.
  5. Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe
    merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula,
    cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung
    kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.
  6. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.
    Untuk 6 orang.

Resep Masakan Ikan Asam Pedas

IKAN ASAM PEDAS

Bahan :
750 gr daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain)
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 lbr daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 buah asam kandis
8 buah tomat sayur
500 ml air
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
100 gr cabai merah giling
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Cara memasak:

  1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15
    menit.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun
    kunyit, lengkuas, serai, jahe, daun ejruk, asam kandis dan air, didihkan.
  3. Masukkan ikan, masak hingga kuah mengental dan ikan matang, tambahkan tomat
    sayur, masak sebentar , angkat.

Resep Masakan Gulai Masin Ikan

GULAI MASIN IKAN

Bahan-bahan:
I kg ikan tongkol klu di indo
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa
10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya atau cabe botol juga boleh
8 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 tomat hijau
daun kemangi atau basilikum secukupnya

Haluskan:
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)
Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan
    garam, diamkan sementara.
  2. Didalam panci, kecuali tomat dan daun basilikum, campur jadi satu seluruh bumbu,
    masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah)
  3. Masukan potongan ikan dan tomat. Tunggu sampai mendidih lagi, baru masukan
    daun basilikum.
  4. Kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.

Resep Masakan Ikan Bawal Saus Kecap

IKAN BAWAL SAUS KECAP

Bahan :
400 gram ikan bawal
1 sdm air jeruk nipis
1/4 sendok teh garam

Saus :
1/2 buah bawang bombay, iris halus
2 buah cabe hijau, iris miring
2 cm jahe, dimemarkan
2 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm kecap manis
100 ml kaldu/air
1/8 sdt garam

Cara Membuat :

  1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam, diamkan 15 menit.
  2. Goreng ikan sampai kuning dan renyah.
  3. Tumis, bawang bombay, cabe hijau, jahe, dan bawang putih sampai layu. Tuang
    kaldu, kecap dan garam. Masak sampai kental.
  4. Siram ke atas ikan dan sajikan.

Resep Masakan Ikan Salem Bumbu Tomat

IKAN SALEM BUMBU TOMAT

Bahan:
500 g ikan salem segar, siangi
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng

Bumbu:
1 sdm minyak sayur
25 g bawang Bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
300 g tomat merah, cincang halus atau parut
½ lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

  1. Potong-potong ikan.
  2. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 30
    menit dan tiriskan.
  3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.
    Angkat dan tiriskan.

Bumbu:

  1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.
  2. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.
  3. Masukkan ikan goreng, masak dengan api kecil hingga kuah kental.
  4. Angkat. Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

Resep Masakan Pepes Ikan Asin Peda

PEPES IKAN ASIN PEDA

Bahan :
2 Ekor ikan asin peda, bagus yang putih bukan peda merah, biar gak ancur.
Santan kental
1 ikat daun singkong, petiki, dan rebus, setelah matang rajang halus.
Daun kemangi, petiki daunnya
Cabe merah diiris miring
Tomat dan cebe rawit , diiris, bila suka
Salam, sereh, daun jeruk
garam & gula
daun pisang

Bumbu yang dihaluskan :
Kunyit
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri

Cara membuat :

  1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan salam,sereh, daun jeruk.
  2. Masukkan santan kental, daun singkong, dan ikan peda. Beri gram-gula sesuai
    selera. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering, matikan api.
  3. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah
    dilemaskan, beri irisan tomat, cabe merah/rawit, dan daun kemanggi…jangan lupa
    kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya.
  4. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe.
  5. Kukus lalu bakar atau bakar langsung..terserah juga.
  6. Makan dengan nasi hangat…..