kambing

Resep Masakan Sop Kambing Kacang Hijau

oleh

SOP KAMBING KACANG HIJAU

Bahan:
500 gr iga kambing, potong-potong
150 gr kacang hijau, rebus
2 sdm minyak goreng
1 bawang bombay, cincang kasar
1 biji pala, memarkan
3 cm kayu manis
5 biji cengkeh
2 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Taburan: irisan bawang, seledri, dan bawang goring

Cara membuatnya:
Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang, lalu masukkan pala,
kayu manis, cengkeh, dan jahe. Masak sampai daging lunak, angkat. Campurkan
kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Panaskan minyak, tumis bawang
bombay sampai harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging, masak sebentar.
Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, angkat. Sajikan hangat dengan
taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Resep Masakan Mie Aceh

oleh

MIE ACEH

Bahan:
400 gr mi kuning basah yang gilik
350 ml kaldu sapi
250 gr daging kambing potong kotak 1 cm, tebal 1/2 cm
3 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
100 gr taoge
½ sdt cabai bubuk
2 sdm kecap manis
1 bh tomat potong-potong
1 btg daun seledri, iris halus
1 btg daun bawang, iris halus
1 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
3 bh cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 bh kapulaga
¼ sdt jintan
½ sdt merica

Pelengkap:
emping goreng
Acar ketimun dan wortel

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum, masukkan daging kambing
    sambil diaduk hingga berubah warna.
  2. Tambahkan kaldu, tutup wajan, masak sampai daging lunak dan kuah mengental.
  3. Masukkan mi, seledri, daun bawang dan garam, aduk rata. Tambahkan kecap
    manis, cabai bubuk, tomat dan taoge, aduk hingga layu dan bumbu meresap.
  4. Angkat, sajikan dengan pelengkap.
    Untuk 4 orang.

Resep Masakan Nasi Goreng Kambing

oleh

NASI GORENG KAMBING

Bahan :

3 sendok makan minyak samin
50 gram lemak kambing, potong kotak kecil
200 gram daging kambing, potong kotak
500 gram nasi putih yang dingin
3 sendok makan kecap manis
garam dan merica secukupnya

Bumbu halus :
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh terasi goreng

Pelengkap :
emping goreng
acar ketimun dan wortel

Cara membuat :

  1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Masukkan lemak kambing
    dan daging kambing. Aduk sampai daging matang.
  2. Tambahkan nasi. Aduk sampai nasi panas. Tambahkan kecap manis, garam, dan
    merica. Aduk sampai semua bahan matang.
  3. Sajikan nasi bersama pelengkap.

Resep Masakan Nasi Kebuli

oleh

NASI KEBULI

Bahan:
4 sdm margarin
150 g bawang Bombay, cincang
10 cm kayu manis
1/2 butir biji pala, memarkan
5 butir cengkih
8 butir kapulaga
300 g daging has kambing, potong-potong
500 ml air
1 kg beras yang pulen, cuci, tiriskan
750 ml susu cair/santan

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm jahe
1,5 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt garam

Pelengkap:
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm kismis

Cara membuat:

  1. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bumbu, aduk hingga harum dan
    matang.
  2. Masukkan kayu manis, cengkih dan kapulaga. Aduk hingga wangi.
  3. Tambahkan daging kambing, aduk hingga kaku.
  4. Tuangi air, masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat.
  5. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat.
  6. Taruh beras dalam panci, tuangi susu/santan. Jerangkan di atas api sambil aduk
    rata.
  7. Tambahkan daging kambing tumis, aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat.
  8. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat.
  9. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya.
    Untuk 8 orang