Resep Masakan Jambal Bumbu Kemangi

JAMBAL BUMBU KEMANGI

Bahan :
200 gram ikan asin jambal, potong 3×3 cm
50 gram tekokak
10 mata petai, masing-masing dibelah 2
1 tangkai serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 buah cabai hijau, iris miring
4 batang daun kemangi ambil daunnya
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi
4 buah cabai merah
4 buah cabai rawit

Cara Membuat :

  1. Goreng ikan jambal sampai kering, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan petai, sampai harum. Masukkan
    tekokak, cabai hijau, dan daun kemangi. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan
    jambal.
  3. Masak sampai bumbu teraduk rata.
    Untuk 6 porsi.

Resep Masakan Gurame Asam Manis

GURAME ASAM MANIS

Bahan:
1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya
2 sendok makan tepung kanji
½ sdt. garam
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

  1. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan
    garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh
    ikan bisa masuk.
  2. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang
    dan tidak lengket di wajan.
  3. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya
    sudah matang.
    Bahan untuk saus:
    500 gram tomat merah
    150 cc air
    1 sdm margarine
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 cabe merah, iris tipis memanjang
    4 cm jahe, iris tipis memanjang
    10 batang lokio
    1 sdt garam
    1 sdm gula pasir
    1 sdm cuka
    1 sdm bumbu penyedap
    4 sdm saus tomat botol
    1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air
    Cara membuat saus:
  4. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak.
    Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150
    cc air.
  5. Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe
    merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula,
    cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung
    kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.
  6. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.
    Untuk 6 orang.

Resep Masakan Cumi Bumbu Daun Kemangi

CUMI BUMBU DAUN KEMANGI

Bahan:
1/2 kg cumi putih kecil
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
3 sdm daun kemangi, iris kasar
2 cabai merah, iris halus
gula pasir sesuai selera
3 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
5 cabai merah
1 sdm irisan serai
4 butir kemiri
½ sdt terasi
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jahe halus
4 siung bawang putih
1 sdt asam
6 buah bawang merah

Cara Membuat:

  1. Kupas kulit luar cumi sampai bersih, lalu cabut tulang punggungnya (transparan)
    dari dalam badannya.
  2. Cuci bersih lalu tiriskan.Bersihkan bagian kepala cumi, buang mata dan batu yang
    ada di tengah kepalanya.
  3. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan.
  4. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Biarkan 10 menit.
  5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
  6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi, tumis
    sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air.
  7. Masak dengan api kecil sampai matang.
  8. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Aduk rata sampai kemangi
    menjadi layu.
  9. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Angkat, siap dihidangkan.
    Untuk 4-5 orang.