Resep Masakan Pindang Kepala Ikan

PINDANG KEPALA IKAN

Bahan:
1 kepala ikan yang cukup besar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
8 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 lb daun salam
8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur)
2 lb serai
6 buah cabai merah
6 gelas air
3 sdm minyak gorneg untuk menumis
garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Bersihkan kepala ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap
    kl 15 menit.
  2. Kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih dan belimbing satur, masing2 diiris
    kasar. Memarkan serai, cabai merah dibuang isinya, masing2 dibelah 2
    memanjang.
  3. Panaskan minyak goreng, tumis kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, daun
    salam dan serai. Aduk2 sampai harum baunya.
  4. Masukkan air dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan kepala ikan, cabai
    merah, belimbing sayur dan garam.
  5. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang.

Resep Masakan Gulai Kepala Ikan

GULAI KEPALA IKAN

Bahan:
1 bh kepala ikan kakap merah, belah dua
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
600 ml santan kelapa
1 lembar daun pandan, potong, ikat
2 btg serai, memarkan
6-7 buah belimbing sayur/wuluh
1-2 potong asam kandis/glugur
10 lembar daun salam
2 sdm minyak utk menumis
3 sdm kelapa parut, sangrai sebentar, tumbuk sampai halus dan
minyaknya keluar.

Bumbu dihaluskan:
15 bh cabai merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt adas manis
2 sdt merica hitam bulat
1 sdm jahe cincang
2 siung bawang putih
10 buah bawang merah

Cara:

  1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, Diamkan 15 menit. Remasremas
    dengan bumbu halus
  2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk, sampai ikan berubah warna.
  3. Tuang santan, beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya, tutup. Biarkan sebentar.
  4. Buka tutupnya, sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.
  5. Sajikan hangat