Resep Masakan Bumbu Dasar Merah

BUMBU DASAR MERAH

Bahan:
400 gr Cabai merah (buang bijinya)
100 gr Bawang merah
50 gr Bawang putih
100 gr Tomat
20 gr Terasi
100 gr Gula pasir
15 gr Garam
100 ml Minyak Goreng (untuk memblender)
100 ml Minyak Goreng (untuk menumis)

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, hingga halus benar, panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas.
  2. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula, tumis sebentar, angkat dan dinginkan.
  3. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan

Resep Masakan Nasi Goreng Babat

NASI GORENG BABAT

Bahan:
250 gr babat sapi, rebus, potong tipis
400 gr nasi putih
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 siung bawang putih, cincang
4 bh bawang merah
2 bh cabai merah besar, buang isinya, haluskan
1/2 sdt terasi

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan babat, aduk rata, masak hingga bumbu rata.
  3. Tambahkan nasi, kecap asin dan kecap manis, ratakan, masak hingga bumbu rata,
    angkat.
    Untuk 4 orang

Resep Masakan Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja)

SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA)

Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo, empal goreng, tempe goreng

Bahan :
400 gr beras merah, cuci bersih, tiriskan
600 ml air

Cara membuat :

  1. Didihkan air, masukkan beras merah, aduk rata hingga air terserap, angkat.
  2. Diamkan sampai aronan tidak beruap.
  3. Kukus sampai matang. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya.

Resep Masakan Gulai Kepala Ikan

GULAI KEPALA IKAN

Bahan:
1 bh kepala ikan kakap merah, belah dua
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
600 ml santan kelapa
1 lembar daun pandan, potong, ikat
2 btg serai, memarkan
6-7 buah belimbing sayur/wuluh
1-2 potong asam kandis/glugur
10 lembar daun salam
2 sdm minyak utk menumis
3 sdm kelapa parut, sangrai sebentar, tumbuk sampai halus dan
minyaknya keluar.

Bumbu dihaluskan:
15 bh cabai merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt adas manis
2 sdt merica hitam bulat
1 sdm jahe cincang
2 siung bawang putih
10 buah bawang merah

Cara:

  1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, Diamkan 15 menit. Remasremas
    dengan bumbu halus
  2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk, sampai ikan berubah warna.
  3. Tuang santan, beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya, tutup. Biarkan sebentar.
  4. Buka tutupnya, sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.
  5. Sajikan hangat