Resep Masakan Pepes Ikan Asin Peda

PEPES IKAN ASIN PEDA

Bahan :
2 Ekor ikan asin peda, bagus yang putih bukan peda merah, biar gak ancur.
Santan kental
1 ikat daun singkong, petiki, dan rebus, setelah matang rajang halus.
Daun kemangi, petiki daunnya
Cabe merah diiris miring
Tomat dan cebe rawit , diiris, bila suka
Salam, sereh, daun jeruk
garam & gula
daun pisang

Bumbu yang dihaluskan :
Kunyit
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri

Cara membuat :

  1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan salam,sereh, daun jeruk.
  2. Masukkan santan kental, daun singkong, dan ikan peda. Beri gram-gula sesuai
    selera. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering, matikan api.
  3. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah
    dilemaskan, beri irisan tomat, cabe merah/rawit, dan daun kemanggi…jangan lupa
    kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya.
  4. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe.
  5. Kukus lalu bakar atau bakar langsung..terserah juga.
  6. Makan dengan nasi hangat…..

Resep Masakan Pepes Tahu

PEPES TAHU

Bahan:
2 potong (400 g) tahu putih yang bagus mutunya
1 butir telur ayam, kocok
20 lembar daun kemangi
1 buah cabai merah, iris tipis
1 buah cabai hijau, iris tipis
daun pisang

Haluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:
· Tiriskan tahu, haluskan.
· Campur tahu halus dengan telur, cabai, kemangi, dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
· Ambil sepotong daun pisang, beri 2 sdm adonan tahu. Gulung daun pisang sambil padatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
· Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat.
· Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat.
Untuk 4 bungkus

Resep Masakan Pepes Daging Cincang Pedas

PEPES DAGING CINCANG PEDAS

Bahan:
Minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt air asam jawa
1 butir telur, kocok dulu
3 cabai merah (iris tipis)
250 gram daging sapi cincang
50 gram jamur kancing
Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan
6 buah cabai merah
1 sdt terasi
3 siung bawang putih
kencur
laos
garam dan gula pasir sesuai selera

Cara membuat

  1. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan air asam.
    Aduk rata lalu angkat
  2. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk
    rata.
  3. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi.
  4. Kukus 45 menit. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar.

Resep Masakan Pepes Jambal Daun Melinjo

PEPES JAMBAL DAUN MELINJO

Bahan:
150 gr ikan jambal asin, potong kotak 1 cm, cuci bersih
3 bh cabai hijau, potong tipis miring
5 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 lbr daun salam
3 btg serai, potong-potong
3 bh tomat hijau, potong-potong
100 gr daun melinjo
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

  1. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun
    salam, serai, tomat hijau dan daun melinjo.
  2. Sendokkan ke daun pisang, gulung sambil dipadatkan, lalu semat dengan lidi.
  3. Panaskan kukusan, susun pepes ikan di dalamnya, masak selama 30 menit.
    Untuk 8 bungkus.

Resep Masakan Pepes Ikan

PEPES IKAN

Bahan:
ikan mas utuh
cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong
daun kemangi
daun bawang diiris-iris
serai dimemarkan
daun salam
tomat diris besar-besar
daun pisang untuk membungkus
bumbu dihaluskan:
cabe merah
kunyit sedikit
bawang merah putih
kemiri
garam

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu, masukkan sedikit air
  2. Masukkan ikan, sampai kuah kering, jangan terlalu matang
  3. Matikan api, tutup wajan, biarkan sampai bumbu meresap
  4. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi, bungkus rapi
  5. Kukus 2-3 jam. Lebih sedap bakar sebentar di atas api, caranya kalau ada loyang
    bekas, letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor, sambil dibalik balik