Resep Masakan Lemper Isi Daging Sapi

LEMPER ISI DAGING SAPI

Bahan : ketan
250 gram ketan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi :
250 gram daging sapi cincang
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goring

Haluskan :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara membuat :

  1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
  2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang
    telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
  3. Kukus ketan hingga matang, angkat. Bagi menjadi 2 bagian.
  4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
  5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar
    plastik bersih.
  6. Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan, ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus, kukus sebentar, angkat dan sajikan.
    Untuk : 12 buah

Resep Masakan Sop Iga (Ala Padang)

SOP IGA (ALA PADANG)

Bahan :
750 Gram Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya)
250 Gram Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya)
4 Wortel (potong agak tebal, maksudnya agar tidak mudah hancur
Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga)
4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal, maksudnya idem)
5 batang Daun Bawang, iris +/- 1 cm
+/- 2,5 liter air
4 butir Kapulaga
3 buah Peka
5 buah Cengkeh
1/4 Pala (dikeprek)
5 cm Kayu Manis
3 cm Jahe (dikeprek)
2 sdm Margarin (untuk menumis)
2 btr Maggie kaldu Blok
Garam secukupnya

Bumbu halus :
8 buah Bawang merah
5 buah Bawang Putih

Bahan Pelengkap :
Krupuk Emping
Bawang Goreng
Irisan Daun Seledri
Air Jeruk Nipis
Sambal

Cara membuat :

  1. Rebus tulang iga dengan api sedang +/- 2.5 jam, buang buih yang mengapung di
    air, selalu tambahkan air ketika berkurang.
  2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkeh,
    kayu manis, pala, jahe, Maggie kaldu blok, rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan
    daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).
  3. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang, wortel, tumisan bumbu halus
    kedalam rebusan daging/Iga, masak sebentar hingga kentang & wortel matang.
  4. Terakhir masukan daun bawang sebentar, lalu matikan kompor.
  5. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, seledri, emping,
    percikan air jeruk nipis dan sambal.

Resep Masakan Sop Buntut Sapi (1)

SOP BUNTUT SAPI (1)

Bahan

  • Buntut Sapi ½ kg
  • Wortel 6 bh, potong * 3 cm belah dua memanjang
  • Kentang 3 bh, potong dadu
  • Daun Seledri cincang halus
  • Irisan Bawang Merah goreng
  • Mentega 3 sdm
    Bumbu
  • 3 siung bawang putih
  • Lada butir sesuai selera
  • Biji Pala * 1 cm
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Gula pasir 1 sdt
  • Kayu Manis 1 cm
  • Cengkeh 5 bh

Cara Membuat :

  1. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.
  2. Haluskan bawang putih, lada, biji pala dan garam lalu goring dalam mentega
  3. Masukan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada
    rebusan buntut sapi.
  4. Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang
  5. Masukan daun seledri, penyedap rasa dan gula
  6. Aduk rata, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.

Resep Masakan Sop Buntut (2)

SOP BUNTUT (2)

Bahan :

  • 1 kg buntut sapi
  • 1.5 ltr air
  • 250 gr kentang, potong-potong
  • 300 gr wortel, potong-potong
  • 3 batang seledri, ikat

Bumbu halus :

  • 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
  • 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya

Rempah-rempah :

  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 butir biji pala
  • 5 butir cengkeh
  • 4 cm jahe, belah dan memarkan
  • 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan
  • Garam dan penyedap rasa sesuai selera

Taburan & Pelengkap :

  • 2 sdm irisan seledri
  • 1 sdm irisan daun bawang
  • 2 sdm bawang putih goreng, remas
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • Irisan jeruk nipis/limau
  • Sambal rawit hijau
  • Emping goreng
  • Acar ketimun wortel
  • Kecap manis

Cara Membuat :

  1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air
    rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api
    kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air
    rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan
    tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.
  3. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri,
    daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan
    bersama emping goreng, acar dan sambal.

Resep Masakan Sup Buntut Kembang Tahu

SUP BUNTUT KEMBANG TAHU

Bahan:

  • 1 buah lidah sapi, rebus bersama garam
  • merica
  • 2 butir cengkeh
  • ½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk, potong setebal 1 cm
  • mentega untuk menumis

Saus:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cabai merah tanpa biji
1 ruas ahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
2 lembar daun jeruk
½ blok maggi blok rasa daging*
300 cc santan (½ butir kelapa)
garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

  1. Tumis irisan lidah di mentega
  2. Kini buat sausnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe
    kunyit, lengkuas. tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk. Aduk sebentar
  3. Tuangkan santan, garam, merica, dan maggi blok. Masak sambil diaduk hingga
    mendidih.
  4. Sajikan lidah dengan saus tadi, kentang goreng dan aneka sayuran rebus.
    Untuk 4 porsi

Resep Masakan Sop Tomat Lidah Sapi

SOP TOMAT LIDAH SAPI

Bahan :
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 sendok makan margarin
2 sendok makan tepung terigu
1 liter kaldu daging
1 lidah sapi, direbus empuk dan potong dadu
2 buah wortel, bentuk kembang
100 gram jagung manis, rebus lalu sisir
50 gram kacang polong
50 gram pasta tomat
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk

Cara membuat :

  1. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tambahkan tepung terigu.
    Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk
    hingga menjadi adonan yang licin.
  2. Tambahkan pasta tomat, garam, merica, pala, lidah sapi, wortel, dan jagung manis.
    Didihkan. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong.
    Untuk 6 porsi

Resep Masakan Sop Bihun

SOP BIHUN

Bahan:
300 gram bihun
200 gram daging sapi, iris tipis
250 gram udang sedang, kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah
12 buah bakso ikan, iris dua
1 bungkus kaldu sapi
1 ikat sawi hijau, potong2 dan sedu air panas
200 gram toge siangi, sedu air panas
2 batang daun bawang, iris bulat

Kuah:
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 liter air
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
sisa kulit udang

Cara membuatnya:
Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak, angkat dan tiriskan dan gunting-gunting.
Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna, lalu
masukkan air dan jahe, didihkan, angkat dan saring. Didihkan kembali kaldu,
tambahkan garam dan merica bubuk, bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masukkan
udang, bakso ikan dan irisan daging sapi, masak hingga matang. Sebelum diangkat
masukkan daun bawang.

Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk, masukkan daun sawi dan
tauge, lalu masukkan kuahnya berikut udang, bakso dan daging. Taburi dengan
seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol.

Resep Masakan Sop Kikil

SOP KIKIL

Bahan :
350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)*
50 gr tulang sop
3 lembar daun jeruk
3 buah daun bawang, iris halus
2 sdm makan minyak
2 liter air

Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabe merah
5 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 buah sereh, ambi bagian putihnya
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar halus
garam dan merica secukupnya.

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk,
dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat
icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan
menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri

  • Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus. Tinggal dipotong-potong
    dan masak lagi hingga semuanya matang

Resep Masakan Sop Konro

SOP KONRO

Bahan:
1 kg iga sapi, iris menurut ruas
2 ltr air
3 cm kayu manis
3 btr cengkeh
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm air asam jawa
3 sdm minyak untuk menumis
5 btr bawang merah, iris halus
garam

Haluskan:
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
½ sdt pala
2 sdm kluwek
50 gr kacang merah rebus
garam

Cara membuatnya:
Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga
empuk. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan
kedalam kaldu iga. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.

Resep Masakan Kentang Gendut

KENTANG GENDUT

Bahan:
5 buah kentang besar

Isi:
1 sdm margarine
1/2 bawang bombay cincang
150 gram daging sapi, cincang
1sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 butir telur
1 sdm susu bubuk
1 batang seledri, iris
50 gram keju, parut

Pelengkap:
Saus sambal botolan atau mayonnaise

Cara Membuat:

  1. Kentang cuci bersih, kukus matang dan belah dua bagian, buat
    lubang, keluarkan isi dan haluskan.
  2. Isi: panaskan margarine, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging
    sapi cincang, garam, merica dan pala bubuk, aduk rata, angkat.
  3. Campur kentang halus dengan telur, susu bubuk dan tumisan, aduk rata.
  4. Ambil satu kentang, masukkan isian secukupnya, taburi keju parut dan panggang
    hingga kecoklatan, angkat.
  5. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise.
    Untuk: 10 Potong