Resep Masakan Sate Padang (2)

SATE PADANG

Bahan:
1/2 kg. Daging
1/4 ons (tergantung kesukaan) Cabe
1 st masing”nya Merica, ketumbar, jinten,
seibu jari masing”nya Jahe, junyit, sereh, lengkuas,
Daun kunyit,
Daun jeruk.
8 siung Bawang merah
4 siung Bawang putih
1/2 cangkir tepung beras, dan garam secukupnya.

Menghidangkannya:

  1. Semua bumbu, kecuali lengkuas, d.jeruk, & d.kunyit, dihaluskan
  2. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu, sampai matang
  3. Angkat daging, lalu potong” kecil, dan tusuk dgn lidi sate.
  4. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging, terus direbus sampai kental, seperti bubur.
  5. Siramkan bumbu tsb diatas sate.
  6. Dihidangkan hangat” bersama ketupat/lontong

Resep Masakan Sate Padang

SATE PADANG

Alternatif bahan dasar:
1/2 kg daging sapi
1 lidah sapi rebus hingga agak lunak
1/2 kg campuran jeroan sapi

Bumbu-bumbu:
4 buah bawang putih giling
5 buah bawang merah giling
2 cm jahe digeprek
3 lembar daun kunyit
10 biji cabe merah digiling halus
1 ruas kunyit digeprek
sedikit jinten
sedikit asam kadas
serai batang /bubuk.
Garam secukupnya
Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya.

Cara membuatnya:

  1. Rebus bahan dasar hingga matang, lalu potong-potong sebesar dadu.
  2. Semua bumbu yg digiling halus, dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak
    goreng hingga harum.
  3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah.
  4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong, aduk rata dan biarkan matang
    dan meresap, tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya
    biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Klu
    mau dibakar juga bisa.
  5. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus
    lidah/daging, masak sampai mendidih, kentalkan dengan campuran tepung beras

NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah
itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa
dicocol juga.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat.