Resep Masakan Sop Iga (Ala Padang)

SOP IGA (ALA PADANG)

Bahan :
750 Gram Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya)
250 Gram Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya)
4 Wortel (potong agak tebal, maksudnya agar tidak mudah hancur
Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga)
4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal, maksudnya idem)
5 batang Daun Bawang, iris +/- 1 cm
+/- 2,5 liter air
4 butir Kapulaga
3 buah Peka
5 buah Cengkeh
1/4 Pala (dikeprek)
5 cm Kayu Manis
3 cm Jahe (dikeprek)
2 sdm Margarin (untuk menumis)
2 btr Maggie kaldu Blok
Garam secukupnya

Bumbu halus :
8 buah Bawang merah
5 buah Bawang Putih

Bahan Pelengkap :
Krupuk Emping
Bawang Goreng
Irisan Daun Seledri
Air Jeruk Nipis
Sambal

Cara membuat :

  1. Rebus tulang iga dengan api sedang +/- 2.5 jam, buang buih yang mengapung di
    air, selalu tambahkan air ketika berkurang.
  2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkeh,
    kayu manis, pala, jahe, Maggie kaldu blok, rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan
    daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).
  3. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang, wortel, tumisan bumbu halus
    kedalam rebusan daging/Iga, masak sebentar hingga kentang & wortel matang.
  4. Terakhir masukan daun bawang sebentar, lalu matikan kompor.
  5. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, seledri, emping,
    percikan air jeruk nipis dan sambal.

Resep Masakan Sop Buntut Sapi (1)

SOP BUNTUT SAPI (1)

Bahan

  • Buntut Sapi ½ kg
  • Wortel 6 bh, potong * 3 cm belah dua memanjang
  • Kentang 3 bh, potong dadu
  • Daun Seledri cincang halus
  • Irisan Bawang Merah goreng
  • Mentega 3 sdm
    Bumbu
  • 3 siung bawang putih
  • Lada butir sesuai selera
  • Biji Pala * 1 cm
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Gula pasir 1 sdt
  • Kayu Manis 1 cm
  • Cengkeh 5 bh

Cara Membuat :

  1. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.
  2. Haluskan bawang putih, lada, biji pala dan garam lalu goring dalam mentega
  3. Masukan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada
    rebusan buntut sapi.
  4. Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang
  5. Masukan daun seledri, penyedap rasa dan gula
  6. Aduk rata, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.

Resep Masakan Sop Buntut (2)

SOP BUNTUT (2)

Bahan :

  • 1 kg buntut sapi
  • 1.5 ltr air
  • 250 gr kentang, potong-potong
  • 300 gr wortel, potong-potong
  • 3 batang seledri, ikat

Bumbu halus :

  • 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
  • 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya

Rempah-rempah :

  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 butir biji pala
  • 5 butir cengkeh
  • 4 cm jahe, belah dan memarkan
  • 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan
  • Garam dan penyedap rasa sesuai selera

Taburan & Pelengkap :

  • 2 sdm irisan seledri
  • 1 sdm irisan daun bawang
  • 2 sdm bawang putih goreng, remas
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • Irisan jeruk nipis/limau
  • Sambal rawit hijau
  • Emping goreng
  • Acar ketimun wortel
  • Kecap manis

Cara Membuat :

  1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air
    rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api
    kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air
    rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan
    tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.
  3. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri,
    daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan
    bersama emping goreng, acar dan sambal.

Resep Masakan Sup Buntut Kembang Tahu

SUP BUNTUT KEMBANG TAHU

Bahan:

  • 1 buah lidah sapi, rebus bersama garam
  • merica
  • 2 butir cengkeh
  • ½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk, potong setebal 1 cm
  • mentega untuk menumis

Saus:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cabai merah tanpa biji
1 ruas ahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
2 lembar daun jeruk
½ blok maggi blok rasa daging*
300 cc santan (½ butir kelapa)
garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

  1. Tumis irisan lidah di mentega
  2. Kini buat sausnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe
    kunyit, lengkuas. tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk. Aduk sebentar
  3. Tuangkan santan, garam, merica, dan maggi blok. Masak sambil diaduk hingga
    mendidih.
  4. Sajikan lidah dengan saus tadi, kentang goreng dan aneka sayuran rebus.
    Untuk 4 porsi

Resep Masakan Sup Udang

SUP UDANG

Tingkat kesulitan : mudah ;
Waktu memasak : 60 menit

Bahan :
500 gr udang jerbung ukuran sedang
1 sdt garam
1sdm air jeruk nipis
250 gr kentang kecil
10 buah belimbing sayur
3 batang daun bawang
1,250 cc kaldu
3 cm jahe, memarkan
3 sdt garam
1 sdm margarin
4 siung bawang putih, iris tipis
8 butir bawang merah, iris tipis
½ sdt merica bubuk
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng, iris tipis-tipis

Cara Membuat :

  1. Kupas kulit udang, belah punggungnya. Lumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan
    10 menit. Kupas kentang, biarkan utuh. Potong belimbing 1 cm, potong daun
    bawang 1 ½ cm.
  2. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Masukkan kentang.
  3. Sementara itu, panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga
    harum, angkat.
  4. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Setelah kentang masak, masukkan udang,
    belimbing, daun bawang, dan merica, didihkan.
  5. Angkat segera setelah semua bahan masak. Hidangkan panas, taburi seledri iris
    dan bawang goreng.
    Untuk 6-orang

Resep Masakan Sop Jagung

SOP JAGUNG

Bahan:
wortel, kupas, potong2 kotak kecil bentuk kubus
* jagung, sisir
* ayam
* daun bawang+sledri
* kembang kol, potong per kuntum
* bawang putih
* merica
* garam
* gula pasir

Cara Membuat:
* Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk
* Angkat ayam, potong kotak kecil2
* haluskan bawang putih+merica+garam, tumis
* Didihkan kaldu, masukkan bumbu+potongan ayam
* masukkan wortel, jagung, kembang kol
* Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2)
* Masukkan daun bawang+sledri
* Setelah sayuran empuk, angkat. Boleh ditaburi bawang goreng.

Perkedel kentang Ayam Bahan:
* kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau)
* Ayam, rebus, cincang (atau diblender)
* bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus
* telur
* garam, merica

Cara Membuat:
* Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng
* Haluskan garam+merica
* Campur semua bahan jadi satu
* Goreng deeeh.

Resep Masakan Sup Timlo

SUP TIMLO

Bahan :

  • Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya)
  • Wortel, potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam
  • Jamur kuping segar (potong-potong). Kalau tidak ada, pake yang kering, rendam
    dengan air mendidih, cuci bersih. ULangi lagi kalau masih agak bau.
  • Bunga sedap malam (rendam air panas, lalu dibuat simpul)
  • Suun (rendam air panas, tiriskan, sisihkan)
  • Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4)
  • 2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil

Bumbu:

  • 6 Bawang putih
  • kecap asin
  • garam
  • gula
  • merica

Cara Membuat :

  1. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu, daging ayam disuwir-suwir, masukkan kembali ke
    kaldu)
  2. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar, sampai agak berasap.
  3. Masukkan minyak/mentega, setelah panas, tumis bawang putih sampai wangi.
  4. Masukkan udang, aduk cepat.
  5. Masukkan bakso
  6. Masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, aduk cepat
  7. Tambah sedikit kecap asin.
  8. Tuang 1 centong air kaldu panas, langsung tutup, dan kecilkan api.
  9. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam, gula sedikit,
    dan merica. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya….). Terakhir masukkan suunnya.
    TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air, akan mengepul. NAh uap di wajan ini
    ketika kita tutup, akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan
    sedap. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam, gula dan merica
    (sebagai pengganti micin, bumbu penyedap) .Jamur kuping segar bisa dibeli di
    hypermarket C4.

Resep Masakan Sop Tomat Lidah Sapi

SOP TOMAT LIDAH SAPI

Bahan :
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 sendok makan margarin
2 sendok makan tepung terigu
1 liter kaldu daging
1 lidah sapi, direbus empuk dan potong dadu
2 buah wortel, bentuk kembang
100 gram jagung manis, rebus lalu sisir
50 gram kacang polong
50 gram pasta tomat
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk

Cara membuat :

  1. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tambahkan tepung terigu.
    Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk
    hingga menjadi adonan yang licin.
  2. Tambahkan pasta tomat, garam, merica, pala, lidah sapi, wortel, dan jagung manis.
    Didihkan. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong.
    Untuk 6 porsi

Resep Masakan Sop Bakso Tahu

SOP BAKSO TAHU

Bahan:
1 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
2 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, cincang halus
2 liter kaldu ayam
1 ikat sawi hijau, potong-potong
garam dan merica secukupnya

Bahan bakso tahu:
1 buah tahu putih besar, haluskan
100 gr udang cincang
1 sdm tepung sagu
1 butir telur
6 butir telur puyuh, rebus matang dan kupas
garam, merica dan vetsin secukupnya

Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri

Cara Membuat:

Bakso tahu : campur tahu dengan udang, sagu, telur, garam, merica, dan gula pasir,
aduk rata. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Taruh
dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang.
Angkat

Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan ke dalam
kaldu ayam, didihkan. Tambahkan minyak wijen, jahe, garam, dan merica. Setelah
mendidih,masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu, lalu angkat. Siapkan
mangkuk, tata tahu, beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri

Resep Masakan Sop Bening Asam

SOP BENING ASAM

Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
100 gram kapri
200 gram wortel, dipotong miring
2 batang daun bawang, potong 2 cm
7 buah belimbing sayur, potong 2 cm*)
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng
1 ½ l air

Bumbu iris :
2 buah tomat
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah

Cara membuat :
Tumis bumbu iris hingga harum. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah
warna.Tuang air lalu didihkan. Tambahkan wortel, belimbing sayur, garam, dan
merica. Masak sampai ayam lunak. Masukkan kapri dan daun bawang. Biarkan
sebentar lalu angkat.

keterangan:
*) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2
buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka.