Resep Masakan Sate Padang

SATE PADANG

Alternatif bahan dasar:
1/2 kg daging sapi
1 lidah sapi rebus hingga agak lunak
1/2 kg campuran jeroan sapi

Bumbu-bumbu:
4 buah bawang putih giling
5 buah bawang merah giling
2 cm jahe digeprek
3 lembar daun kunyit
10 biji cabe merah digiling halus
1 ruas kunyit digeprek
sedikit jinten
sedikit asam kadas
serai batang /bubuk.
Garam secukupnya
Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya.

Cara membuatnya:

  1. Rebus bahan dasar hingga matang, lalu potong-potong sebesar dadu.
  2. Semua bumbu yg digiling halus, dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak
    goreng hingga harum.
  3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah.
  4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong, aduk rata dan biarkan matang
    dan meresap, tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya
    biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Klu
    mau dibakar juga bisa.
  5. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus
    lidah/daging, masak sampai mendidih, kentalkan dengan campuran tepung beras

NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah
itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa
dicocol juga.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat.

Resep Masakan Pepes Daging Cincang Pedas

PEPES DAGING CINCANG PEDAS

Bahan:
Minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt air asam jawa
1 butir telur, kocok dulu
3 cabai merah (iris tipis)
250 gram daging sapi cincang
50 gram jamur kancing
Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan
6 buah cabai merah
1 sdt terasi
3 siung bawang putih
kencur
laos
garam dan gula pasir sesuai selera

Cara membuat

  1. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan air asam.
    Aduk rata lalu angkat
  2. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk
    rata.
  3. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi.
  4. Kukus 45 menit. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar.

Resep Masakan Lasagna (1)

LASAGNA (1)

Bahan :
1 pak lasagna (225gr),rebus, siram dgn air dingin (kalo aku biasanya
ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil)

Adonan daging:
250 gr daging, cincang
300 gr tomat, cincang
75 gr tomat pasta
1 bh bawang putih , cincang halus
1/2 bh bawang bombay, cincang halus
oregano, basil, garam, gula, merica bubuk –> sesuai selera
margarin utk menumis adonan

Adonan saus putih:
25 gr margarin
25 gr tepung terigu
250 cc susu
75 gr keju cheddar, parut
garam, merica bubuk, pala parut –> sesuai selera

Cara membuatnya :

Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu,
masukkan daging cincang, aduk. Masukkan tomat, pasta tomat,
oregano, basil, garam, merica bubuk dan gula. Masak sampai
kental, sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti)

Adonan saus putih : lelehkan margarin, masukkan tepung terigu, susu sedikit2
sambil diaduk supaya adonan licin. Masukkan keju, garam,
merica bubuk, pala parut. Aduk rata, sampai kental, sisihkan.

–> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian
lasagna, 1/2 bagian adonan daging, 1/3 bagian saus putih. Ulangi lagi, lapis
terakhir adalah lasagna, saus putih dan keju parut. Panggang sampai matang (+/-
45 menit).

Resep Masakan Lasagna (2)

LASAGNA (2)

Bahan:
2 liter air
1 sdt minyak sayur
1 bungkus lasagna kering, siap pakai

Saus Daging:
2 sdm mentega
75 g bawang Bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
250 g daging sapi cincang
500 g tomat merah, parut
1 sdt tomat pasta
½ sdt oregano kering
½ sdt basil kering
½ sdt rosemary kering
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Saus Putih:
2 sdm mentega
75 g tepung terigu
750 ml susu cair
50 g keju Cheddar parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam

Taburan:
100 g keju Cheddar
100 g keju Parmesan bubuk

Cara membuat:

  1. Didihkan air bersama minyak. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat, tiriskan.
    Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Sisihkan.
  2. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang
    Bombay hingga layu. Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
    Tambahkan tomat parut,tomat pasta, dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging
    matang dan saus kental. Angkat.
  3. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu, aduk hingga rata.
    Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Bubuhi bumbu, aduk
    hingga kental. Angkat.
  4. Siapkan pinggan tahan panas, semir mentega. Susun berturut-turut: lasagna, saus
    daging, saus putih, bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi menyusun
    bahan seperti ini hingga bahan habis. Paling atas, beri saus putih dan taburi keju.
  5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.
    Angkat, sajikan hangat.
    Untuk 10 orang

Resep Masakan Dendeng Paru

DENDENG PARU

Bahan :
750 gram paru sapi
1.000 ml air
Bumbu Halus :
8 siung bawang putih
5 sendok makan ketumbar, disangrai
10 butir bawang merah
1 1/2 sendok makan garam

Cara Membuat :

  1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.
  2. Lumuri paru dengan bumbu halus.
  3. Jemur di panas matahari sampai kering.
  4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.
    Untuk 6 porsi

Resep Masakan Hoka-Hoka Bento Yana

HOKA-HOKA BENTO YANA

Bahan Yakiniku Daging Sapi :
500 gr daging has dalam, iris tipis
2 sdt bawang putih cincang
1 bh bawang bombai, belah 2, iris tipis
1 sdm jahe parut, ambil airnya
1-2 sdm sake
1 sdm kecap asin
1 bh paprika, iris kasar
2 sdt maizena, cairkan dgn sedikit air
garam & gula secukupnya.

Cara Buat:
Lumuri daging dg semua bahan, kecuali paprika & maizena,diamkan kl. 15 mnt –
panaskan 3 sdm minyak goring, tumis daging hingga kaku, beri 200cc air, masak
dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri gula, garam seperlunya,
masukkan paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena

Resep Masakan Daging Masak Madu

DAGING MASAK MADU

Bahan:
250 gr daging has, dipotong seperti telunjuk
1 buah paprika merah, dipotong panjang
1 buah paprika hijau, dipotong panjang
50 gr taoge besar
3 sdm madu
2 sdm kecap Inggris
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt tepung sagu
2 sdm minyak goreng
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

  1. Campur daging, madu, kecap Inggris, kecap asin, kecap manis, merica bubuk,
    tepungs agu, dan minyak. Aduk rata.
  2. Panaskan minyak goreng. Tumis daging setengah matang. Masukkan paprika
    merah, paprika hijau, dan taoge. Tumis hingga layu dan daging matang.
  3. Angkat dan hidangkan.
    Untuk 3 porsi.

Resep Masakan Udon Kuah Daging

UDON KUAH DAGING

Bahan:
1 bungkus (225 g) udon kering

Kuah:
750 ml air
1 bungkus dashi/kaldu bubuk
3 sdm kecap Jepang
2 siung bawang putih, parut
1 sdm sake
1 sdm mirin
½ sdt merica bubuk
150 g daging has sapi, iris melintang tipis
100 g jamur shimeji/shitake/merang, bersihkan

Pelengkap:
3 batang daun bawang merah, iris halus
50 g lobak, parut

Cara membuat:

  1. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  2. Kuah: Didihkan air, tambahkan dashi dan bahan lainnya. Masukkan irisan daging,
    rebus hingga daging matang.Angkat.
  3. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Beri
    Pelengkapnya. Sajikan segera.
    Untuk 4 orang

Resep Masakan Bakso Daging Sapi

BAKSO DAGING SAPI

Bakso:
250 gram daging sapi, giling sampai halus sekali
125 gram tepung kanji
25 cc air
1/2 sendok makan garam
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh merica bubuk

Kuah ayam:
750 cc kaldu ayam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat Bakso:

  1. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica
    bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.
  2. Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi.
  3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air
    mendidih tadi,
  4. Rebus kira-kira 10 menit, jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah.
  5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata,
    lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun
    bawang.
  6. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus.

Resep Masakan Sambel Daging Cincang

SAMBEL DAGING CINCANG

Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat.

Bahan:
150 g daging sapi cincang
5 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
1 buah tomat mer, cincang
20 mata petai, kupas, iris menjadi 2
150 ml air

Bumbu, haluskan:
200 g cabai merah, buang bijinya, kukus sampai matang
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemir, sangrai
20 g gula merah, sisir
1 sdt garam
1 sdm terasi matang

Cara membuat:

  • Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang.
  • Masukkan tomat, daging, petai, dan air.
  • Masak sampai daging empuk, kuahnya mengental dan berminyak